豆角燒茄子的做法(豆角燒茄子怎么做)

第一步材料：豇豆角200克，茄子300克，大蒜3瓣，生姜3克，大蔥10克，干辣椒3個，上海青20克。

調料：食用油10g、豆豉3g、蠔油2g、醬油3g、鹽1g、雞精1g、糖1g。

第二步將上海青切成兩半，放入沸水中焯30秒，撈出備用。

第三步將豇豆角切成長段。

第四步將茄子切成長條。

第五步蒜末。

第六步將姜剁成粉末。

第七步切大蔥。

第八步將干辣椒切成段。

第九步炒鍋油溫五成熱時，將茄子炒軟，將豇豆角炒至變色，備用。

第十步鍋中留底油，加入蒜末、姜末、蔥花、干辣椒、豆豉使其變香，加入茄子和豇豆，翻炒，加入蠔油、醬油、鹽、雞精、白糖，翻炒，小火燉3分鐘。

步驟11盛在盤中，用上海青拼盤裝飾。