餐飲店員工管理制度

餐飲店員工管理制度7篇

餐飲店員工管理制度篇1

一.服務員的崗位職責與獎罰制度

1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅

自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒

絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不

超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲

油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等

飾物。

3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，

客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意

識。

6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，

要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，

及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人

送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕

他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向

他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜

名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您

的飯菜，請慢用。”

9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，

處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的

性質和發展惡劣化。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，

協同作戰，互相幫助。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、

梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者

獎勵50元。

二.衛生工作制度

A、 個人衛生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

B、 區域衛生

1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、

無茶漬，餐具必須清潔。

3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污

漬。

4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公

共衛生。

5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、 衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、 每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三.勞動紀律

1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按

規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買

單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品

與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承

擔。

6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，

占為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或

抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

餐飲店員工管理制度篇2

1、為了加強餐飲部的管理，本部實行獎勤罰懶的管理制度，以上條

例定為1分為人民幣1元，最低罰款5分以上最高罰款200分以下。

2、員工上班不按時簽到出崗影響工作進度扣罰《10分》如遲到半小

時內以此扣罰，如半小時以上，一小時以下扣罰半天工資，如遲到一

小時以上當曠工一天處理。

3、員工上班如衣著不整潔，不化淡妝影響儀容儀表規定要求扣罰《5

分》

4、上班時間不配帶工牌，火機，巾夾等有關規定等扣罰《5分》

5、在客人面前不允許兩手插進褲袋、挖鼻孔、掏耳朵、打飽嗝、伸

懶腰、化妝、梳理頭發等，違反條例扣罰《10分》。

6、頭發梳理整齊并置于耳后，男士頭發不要長至衣領；女士流長發

的須用深色的發圈將頭發束起。違反扣罰《5分》

7、在為顧客上菜時，手應握盤邊及刀叉的把手，以防食物被污染。

要經常用潔凈布清潔桌面及服務臺面，違反條例扣罰《5分》。

8、面對同事或顧客不面帶微笑。不和客人打招呼，不能正確地說出

其姓名及稱呼。扣罰《10分》

9、當值時間未經上司批準善離崗位5分以上15分鐘以下扣罰《10

分》

10、工作中如遇困難，不向經理上報或同事尋求幫助影響工作質量扣

罰《5分》。

11、無論出現何種情況，都不允許與顧客發生爭執甚至辱罵顧客違反

條例扣《100分》。

12、員工在上班時間內不得嚼口香糖，不能吃喝東西，做一些與工作

無關事情或做其他有損酒店形象的行為，違反條例扣罰《20分》。

13、當值時間，未經經理批準不得會見私人朋友接、打私人電話或陪

同客人用餐。違反條例都扣罰《20分》

14、當值時間，除部長級以上才可開通手機外，其他工作人員一律不

準開手機。違反扣罰《10分》

15、員工下班時未向部門經理申請私自下班扣罰按早退處理。

16、未經上司批準不參加部門會議或無故遲到扣罰《50分》

17、當值時間抽煙打架聚眾賭博拉幫結派、搬弄是非影響組織及團隊

精神，開除處理。嚴重送公安局處理。

18、未經部門經理批準所有員工不準穿著工作服外出外。如反條例扣

罰《10分》

19、餐廳內各級員工，不準因須下班而企圖或意圖要求客人結帳或簽

單離區。違反條例扣罰《20分》

20、回答電話時要禮貌且正確，不能讓鈴聲響過3次違反條例扣罰《5

分》。

21、上司分配的工作不按質、按量、按時完成影響工作質量扣罰《50

分》

22、未經當值上司批準私自調班調體違反考制度扣罰《20分》

23、所有員工都應熟悉酒店一切有關的緊急措施和安全程序，了解酒

店的消防安全出口，上下班必需走員工通道。違反條例者扣罰《5分》

24、在工作中不按全守則操作，造成物品損壞，按物品進貨價格賠償。

25、在餐廳內服務時，要當心顧客的箱、包等隨身物品，以防絆倒，

如真有東西擱在過道上，要告知客人且說對不起。不能作是視而不見

者扣罰《10分》

26、正確地使用進出入餐廳與廚房或其他地方之間的視扇門，看清楚

才推門進去，避免撞倒他人。違反條例者扣罰《5分》

27、端著服務盤走動時，要保持正常速度，千萬不要奔跑，以免發生

意外，傷及客人同事或自己。違反條例者扣罰《5分》

28、工作失職東西損壞時不及時向當值上司匯報，或知情不報隱瞞事

實欺騙上司扣罰《50分》

29、使用任何一件設備或器具時，應先檢查，確定沒有問題后再使用。

如遇東西破損，應立即登記并聯系有關部門維修。不跟蹤，不檢查；

造成財物流失按原價賠償。

30、切記在清潔設備前應先切斷電源，違反操作程序，做造成電器損

壞根據損壞程度嚴重扣罰或賠償。

31、保持地面的清潔、確保工作區域無污跡、無雜物如工作區域出現

亂堆亂放亂七八糟。扣罰《20分》

32、拿刀叉時要當心，不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片，應使用

工具及清理不能視而不見違反條例扣罰〈20分〉

33、拿食物、餐具、杯類，必需使用托盤。如違反條例扣罰《10分》

34、要使酒精飲品遠離火源，以防失火。如不按安全操作造成失火；

按經濟損失賠償。

35、上班時間工作不認真或有意打爛餐具按原價賠償

36、餐具及使用物品不按規定分類擺放，造成物品流失損壞按原價賠

償并扣罰《20分》

37、為客人服務時不使用服務用語扣罰《20分》

38、未經他人同意私自偷看，偷取同事客人資料財物根據情節嚴重處

理：

39、操作時不按操作程序操作，違反操作規定扣罰《20分》

40、當值時間不服從上司工作安排，不尊重上司，當面頂撞扣罰《50

分》

41、多處受到同事、上司、客人的投訴，累教不改，扣罰50分并開

除處理。

42、存放客人酒水物品，不按程序填寫清楚客人資料，造成遺失導至

客人投訴扣罰《100分》。

43、點錯菜或漏單、下錯菜單，造成公司資源損失，按菜式成本價給

予賠償。

44、上錯菜或寫錯臺號影響出品質量扣罰《5分》。

45、末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罰《10分》

46、誤記客人或他人留言訂錯臺號或菜式，造成客人投訴扣罰《10

分》

47、不按客人要求程序出菜，造成客人投訴扣罰《10分》

48、接見宴席菜單不詢問清楚客人的要求自作主張，造成客人投訴扣

罰《30分》

49、岐視傷殘客人有意怠慢或終止工作扣罰《10分》

50、故意強迫或錯誤引導客人消費造成客人投訴扣罰《20分》

51、買錯賬單或誤收假抄由個人擔其所有任。

52、未經部門經理同意私自下單拿客人食物扣罰〈30分〉

53、遇到投訴事項：大或小應馬上向部門主管匯報，如知情不報或拖

延，造成客人投訴扣罰《20分》

54、食物質量引起的顧客不滿，應立即采取正當處理方法去解決不主

動去解推卸責任扣罰《20分》

55、將所有投訴事件記錄在服務餐廳日志內，作為日后參照資料決不

能從復從犯，如有從犯扣罰《10分》

56、員工在工作中對工作不滿應層級上訴，不能越級反影，違反制度

扣罰《10分》

57、根據酒店制度，在酒店內拾到顧客丟失的東西應立即送到失物招

領辦公室進行登記并保管。違反條例扣罰《10分》

58、無論在任何情況下，所有失物都不能寄存在各餐廳保管或私自保

管違反條例扣罰《20分》

59、若發現貴重或私人物件，要立即知會當值前臺副經理，切勿延誤。

違反條例扣罰《20分》

60、凡張貼的有關通知，文件，員工在上面亂寫亂畫一經查實即時開

除，并扣發一切款項。

61、任何情況下不允許倚墻、椅、桌而立違反條例扣罰《20分》。

62、工作時間不允許吃東西、吸煙、飲酒、看書、看報、睡覺。更不

允許借工作之便提供給客人的任何食品，飲料（包括半成品）違反條

例扣罰《30分》。

63、在客人面前不得脫鞋子、卷褲腿、卷袖子等不良動作，違反條例

扣罰《10分》。

64、工作時做到三輕（走路輕、說話輕、操作輕）。不允許大聲喧嘩、

哼唱小調，吹口哨等，違反條例扣罰《20分》

65、不允許聚堆閑聊或在客人面前交頭接耳，更不允許在客人面前大

聲討論、打鬧違反條例扣罰《20分》。

66、不允許用手對客人指指點點和私下議論，更不允許對殘疾人進行

模仿、嘲笑、譏諷.違反條例扣罰《20分》

67、不允許坐在客位上或手扶空椅與客人交談;違反條例扣罰《20分》

68、無論任何原因或何種情況都不允許怠慢或不理睬客人，更不允許

與客人辯論或爭執違反條例扣罰《30分》

69、在所有公共場所或樓梯信道內都不允許互相勾肩搭背或并排而行，

違反條例扣罰《20分》。

70、在樓梯或信道內遇到客人，應側身而立，請客人先行，并點頭致

意，如有特殊情況欲越過，違反條例扣罰《10分》。

71、餐廳服務員應站立服務，絕對不允許坐著與客人或上司交談。如

看到客人或上司時應主動致意，違反條例扣罰《10分》

餐飲店員工管理制度篇3

第一條 服務員在餐廳中不準大聲喧嘩，不準用手置于口袋中。

第二條 服務員不準斜靠，服務中不準背對賓客，不準突然轉身或急

停。

第三條 服務員可以與賓客聊天、聯絡感情，但不能影響服務工作，

在與賓客交談時，注意避免正對食物。

第四條 服務員應避免在賓客面前做清潔工作。

①勿將制服當抹布，經常保持制服的整潔。

②應保持桌布的干凈整潔，潑撒出來的食物、飲料應即刻清理。

③不可用手接觸到任何食物、湯汁和酒水。

第五條 應自然微笑迎接賓客入座，像家人般問寒問暖。

第六條 賓客用完餐后，不要馬上清理臺面，待賓客離開后才可清理，

千萬不可讓賓客覺得你對別的賓客的服務比對他的好。

第七條 賓客掉在地上的餐具均需要及時更換。

第八條 不能在工作中與同事說話打鬧。

第九條 及時為賓客更換煙缸、骨碟，整理好手機、撤香巾細節服務。

第十條 在上菜時，先將菜式呈現給賓客過目，報菜名，然后詢問賓

客是否需要改刀、剔骨等。

①要非常清楚每道菜需要用的調味醬、佐料及器皿。

②需要用手拿的食物，必然送上洗手碗和手套。

③配上每道菜需要的調味醬或佐料。

第十一條 服務員應保持良好的儀容儀表，有禮貌地接待賓客，盡量

記住常客的習慣與喜好的菜式。

第十二條 服務員應仔細研究并熟悉菜肴，在服務時口袋中隨時攜帶

好開瓶開罐器、打火機、小抹布及筆等相關工具。

第十三條 為賓客斟酒技巧要熟練，原則上紅酒半杯（如大號酒杯可

斟1/5杯），白酒3/4杯，隨時詢問賓客是否滿意。

第十四條 未經賓客同意之前，不可送上帳單。

第十五條 不可在工作區域內抽煙、吃喝東西、照鏡子、化妝等。

第十六條 不可在工作場所中雙手交叉抱胸、搔癢，在賓客面前打哈

欠、看手表等。

第十七條 對待兒童必須有耐心，不得抱怨或不理睬他們，如果兒童

影響到其他賓客用餐，應通知部長去請兒童的父母加以勸導。

餐飲店員工管理制度篇4

一、每天餐飲服務從業人員上班后，由負責人對每位工作人員進行身

體健康狀況檢查，檢查內容如下：

1、精神狀態是否有過度疲勞和病態；

2、眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；

3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；

5、有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病；

6、觀察餐飲服務從業人員是否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否

剪短，個人衛生是否符合要求。

二、如檢查中發現個別餐飲服務從業人員不符合衛生要求或患有傳染

性疾病，按以下方法處理：

1、帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；

2、對指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上

班。

三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、

化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接

觸直接入口食品的工作。

四、餐飲服務從業人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐

等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排

除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

餐飲店員工管理制度篇5

一、基本要求

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工

作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、

早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，

穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，

保持口腔衛生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工

作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈

予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二、工作要求

2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工

作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入

本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不

得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可

向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注

重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難

問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造

成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

三、對待顧客

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧

客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、

送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側

身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要

很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天

氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在

介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能

露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢

問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說

到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要

清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同

事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有

道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防

止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

餐飲店員工管理制度篇6

1、 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作

4、 工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧

嘩或閑聊

5、 員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

6、 了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應

情況，急推，沽清、特色菜品等

7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉

8、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊

9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時

何地只要見到客人必須微笑問好

10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂

11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼

勤、手勤、腳勤、嘴勤)

14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上

級

18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級

19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧臺，

不可私自保留，一旦發現給予開除

20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復

21、關閉所有電源后方可離開

22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，

方可離崗

餐飲店員工管理制度篇7

第一章總則

一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨

時工。

二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，

為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的

服務宗旨。

三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。

四、工作要求

1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。

2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，

熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

4、鉆研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，

外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。

5、合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。

公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工

作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下

一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。

6、服從上司。

⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接

上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本

職任務。

⑴不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇

見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。

⑴若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決

時，可越級向上司領導請示或反映。

第二章

一、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳

服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行

審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有

錄用的可能。

1、申請人必須向餐廳提供下列材料：

①個人簡歷表。

②近期免冠上半身照片三張。

③身份證附印件兩張。

④畢業(結業)證書及成績冊。

⑤待業證和所住街道介紹信。

2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限(特殊

技術和少數搞衛生的零散工不在此限)。

3、凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同

書后方可安排工作。

二、體格檢查

1、凡應聘職工必須在指定的醫院進行體格檢查，合格方可錄用。體

檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，(1)五官端正，有一定學歷。

(2)視力1.0以上，無色盲。(3)身體健康，沒有傳染病。

2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其

病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處

理。

3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其

表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，

餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑴發薪方式工資形式：基本工資、浮動工

資、技術或職務工資(由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而

定)。

4、裁員及辭退

⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員

工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐

廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合

同規定給予補償。

⑴辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，

并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。

第三章店規

一、工作態度

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先

服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都

不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。

工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不

得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工

不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話

到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等

公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不

準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、儀容

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

服要洗凈燙平。

3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐

廳，穿皮鞋的要擦亮。

4、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準

留長指甲。女的不準濃妝艷抹(可化淡妝)，不準染指甲，不準戴其他

飾物。

5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅

上，不準蹺腳、搖腿;站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲

在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠

柜;行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能

吃酒精含量過高的事物，飲料。

7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，

梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到

衛生間或客人看不到的偏僻處。

8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操

作輕。

三、服務員禮節禮貌

1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，

用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若

客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢

要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與

客人握手。

3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或

昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與

客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

四、員工勞動紀律

1、工作時間：按公司有關規定執行。

2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守;嚴

格執行交接班制度;不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人

員，征得領班，經理同意后方可調班，不準串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃

零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，

打呵欠，打噴嚏;不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打

私人電話;不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天;不準開收錄

音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。

5、服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終

止工作。

6、愛護公司的財產，愛護一切工(用)具)，注意節約原材料，節約用

電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。