高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理分析

高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理分析

摘要：伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升，科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，這在一定

程度上促進(jìn)了我國(guó)各個(gè)行業(yè)的發(fā)展。酒店服務(wù)行業(yè)屬于我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)，

高星級(jí)酒店是酒店服務(wù)行業(yè)重要的體現(xiàn)，并且因其奢華和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而著

稱(chēng)。在如今競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲服務(wù)市場(chǎng)上，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)質(zhì)量是高星

級(jí)酒店穩(wěn)定快速發(fā)展的關(guān)鍵。隨著人們生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)于高星級(jí)

酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量有著更高的要求，只有高星級(jí)酒店高度重視餐飲服務(wù)

質(zhì)量，才可能被消費(fèi)者高度認(rèn)可，并獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益。

二、餐飲服務(wù)質(zhì)量對(duì)酒店的重要性

在高星級(jí)酒店管理的過(guò)程中務(wù)必要重視餐飲的服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)過(guò)相關(guān)的

數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲部是高星級(jí)酒店收入的重要組成部分，而且占高星級(jí)

酒店經(jīng)濟(jì)總收入的55%。高星級(jí)酒店的餐飲部是與顧客直接接觸，直接影

響到顧客對(duì)星級(jí)酒店的體驗(yàn)效果和服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)。從這個(gè)角度可以發(fā)現(xiàn)，

只有高星級(jí)酒店高度重視餐飲服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化餐飲部的建設(shè)，才能夠在顧

問(wèn)題。高星級(jí)酒店的從業(yè)人員是為顧客提供餐飲服務(wù)的直接參與者，并且

是直接與顧客正面溝通的重要角色，高星級(jí)酒店從業(yè)人員的素質(zhì)問(wèn)題將直

接影響到顧客對(duì)高星級(jí)酒店的直接體驗(yàn)，在這里所指的主要是高星級(jí)酒店

的服務(wù)工作人員。由此可見(jiàn)，顧客對(duì)高星級(jí)酒店的服務(wù)體驗(yàn)在一定程度上

的認(rèn)識(shí)顧客。在高星級(jí)酒店享受服務(wù)的人群通常是高薪階層非官即富，高

工作中能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)所存在的問(wèn)題和服務(wù)不足的地方，通過(guò)員工的反饋，

管理人員可以有效的對(duì)酒店管理服務(wù)進(jìn)行完善。物質(zhì)回報(bào)是提升服務(wù)工作

人員的工作積極性的有效途徑，可以根據(jù)高星級(jí)酒店收益情況科學(xué)合理的

對(duì)基層服務(wù)人員工資進(jìn)行上調(diào)，這樣可以顯示出高星級(jí)酒店對(duì)基層服務(wù)人