〔1〕按照我國學生每日膳食營養素供給量的根本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的30%左右。但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給缺乏的營養素如能量、維生素B1等，其設計量可增加到35%。
〔2〕要按照"五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的根本原那么，將每個營養早餐食譜的設計，盡可能到達合理營養和平衡膳食的要求。
〔3〕每個營養早餐食譜應有肉奶蛋類、面點類、蔬菜類等三局部組成，在餐后加一份瓜果以補充維生素。
〔4〕每個營養早餐食譜設計的烹調制作要求，應當使之既有利于每個正在生長發育階段學生的消化吸收，又適合學生的食欲口味。〔5〕每個營養早餐食譜的設計，還應考慮制作簡便易行，可由一般家庭主婦能在較短的時間做出。
小學生一周早餐營養食譜〔一〕
小學生早餐吃什么好.小學生正處于長身體的時期，營養一定要全面，但是也不能過多，否那么很容易造成營養過剩，導致肥胖。
星期一
早餐：饅頭、牛奶〔或豆奶〕、煮荷包蛋1個、黃瓜一根。
水果：西紅柿或黃瓜1個。
星期二
早餐：玉米面窩窩頭、牛奶〔或豆奶〕、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳〔1／4塊〕。
水果：枇杷〔或長生果〕3～4個。
星期三
早餐：鮮肉包、牛奶〔或豆奶〕、咸鴨蛋〔半個〕。
水果：鴨梨一個或西瓜一塊或胡蘿卜一個。
星期四
早餐：蘋果醬花卷、牛奶〔或豆奶〕、煮荷包蛋1個。
水果：香蕉〔或黃瓜〕1個。
星期五
早餐：醬肉包、牛奶〔或豆奶〕、鵪鶉蛋2個。
水果：獼猴桃〔或桃子〕1～2個。
星期六
早餐：面包、牛奶〔或豆奶〕、煎雞蛋1個。
水果：草莓〔或子〕5～6個。
星期天
早餐：芝麻醬花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個。
水果：蘋果1個。
2.小學生營養早餐食譜〔二〕
〔一〕肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。
〔二〕燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
〔三〕黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。
〔四〕皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。
〔五〕菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。
〔六〕牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子。鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。
小學生一周早餐食譜方案〔三〕
星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條
星期二：豆漿、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥
星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋
星期四：豆漿、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥
星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳
星期六：豆漿、蛋糕、拌豆芽粉絲
星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥
3.中學生營養早餐食譜營養早餐食譜〔一〕肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。營養早餐食譜〔二〕燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。營養早餐食譜〔三〕黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。營養早餐食譜〔四〕皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。營養早餐食譜〔五〕菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。營養早餐食譜〔六〕牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄干。鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。
