豆芽菜怎么做才發芽？

01 豆芽要發的又快又好一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆或綠豆，不要選陳豆，不然會發不起來。

泡豆時一定要注意適宜的水溫在20-23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。

最適宜溫度為21～27℃，所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。

而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。

一、黃豆的選用 選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。

泡至黃豆看起來都發起來了(由圓形變成橢圓形了)，將水倒掉。

如果房間溫度足夠，這個過程大概半天就夠了。

二、具體操作 找來一塊干凈的布(紗布或者籠屜布)，用水浸濕，蓋在發起來的豆子上面。

這個時候小盆里應該沒有水了。

然后找個暖和的地方放置。

注意一定不要放在陽光直射的地方。

耐心地等著豆子發芽。

接下來，等待豆子大多數都已經發芽了，我們開始精挑細選一下，將沒有發芽的豆子挑出來扔掉。

然后就看準備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。

最好的辦法是找一個大小適宜，并且下面漏洞的盆，將發芽的豆子小心的放進去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。

然后再找一個比剛才那個盆子略大的盆，不漏的盆。

在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

四、澆水的要點 然后就是澆水了。

第一次澆水的時候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭取讓每一塊豆子都被澆到水，(澆水的時候將紗布拿開)。

水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里。

以后再澆水的時候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。

水當然會越來越少，不夠的時候，加自來水就可以了。

每天澆水的次數不限，次數多，豆芽就長得快。

五、耐心的等待 耐心等待豆芽長到足夠高，就可以吃了。

拔的時候可以優先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。

拔下來的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來，豆芽洗干凈，我們就可以做出美味佳肴啦。

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豆芽的生法？生豆芽的方法：1、先把綠豆泡發12小時以上，泡到脹開。

綠豆一定要挑選好的綠豆，壞的綠豆容易腐爛。

有不好的碎豆子，也要撿出來。

2、泡發好以后，根據豆子的量，找一個大號的塑料飲料瓶，將飲料瓶上半部用剪刀剪掉，飲料瓶底部扎幾個眼，不要太大，也不用太多。

3、將泡好的綠豆放入飲料瓶里，豆子要放平。

找一小塊干凈的棉布，用水澆濕后，蓋在豆子上。

4、用一個毛巾將瓶子的四周圍起來，豆子不要見光。

然后將瓶子放到稍有溫度的地方。

5、一般一天后就可以看到豆子出芽了，豆芽長一些后，可以將棉布撤掉。

6、豆芽長到第四天或第五天，就可以食用了。

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豆芽的生法？.要選顆粒飽滿的新綠豆，將綠豆清洗干凈，用清水浸泡一天，一天換2次水；2.準備一個瀝水的容器，將綠豆放進去，再將干凈的吸水的紗布浸入水中蓋在綠豆上；3.每天酒點水，保持濕潤；4.到了第四天，豆芽發好就可以食用了

雙麗劍6353 一、快速發豆芽的方法

挑選豆子：豆芽要想快速發好，需要挑選好豆子，可挑選色澤好、飽滿充實、沒有傷疤破損的豆子，合適的種子能提高發芽率。

浸泡豆子：將豆子使用清水清洗干凈，之后泡到水中12個小時左右，一直浸泡到種子充分飽脹，有少量裂口為止。

搭架擺放：準備一個支架，在架子上鋪上一塊稍厚點的，有吸水性的毛巾，將挑選好的豆子均勻排列擺放在毛巾上，豆子上面再覆蓋上一塊毛巾。

噴水催芽：每天早晚往毛巾上澆次水，保持好濕潤，放在溫暖的位置，在培育過程中不能見光，大約經過三天左右，豆芽就能發好了。

及時采收：當豆芽長出真葉之后，需要及時采收，如果要等到根部生出較多根系，那么代表豆芽已經太老了。

培育完一次后，要將容器用開水沖刷，防止有病菌危害。

二、豆芽的種類

豆芽的種類很多，常見的有黃豆芽、綠豆芽，這兩種在生活中常見，也經常會吃，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，可以根據自己的喜好選擇。

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豆芽菜怎么做才發芽？1.精挑細選種子。

根據自己的喜好，選擇不同植物種類的當年新種的一種，不宜選擇2年以上的陳種，陳種發芽慢，出苗力弱，發芽率低，有的甚至不能發芽。

2.浸泡方法。

仔細去掉有蟲眼的、破損粒、霉爛粒和雜質，然后放進20-30℃的水里進行浸泡。

夏季高溫季節在比較涼爽的環境中浸種，冬天需要用熱水浸種，溫度不能過高過低。

溫度過高，容易燙壞種子，溫度太低，浸種時間過長，不利于操作。

浸泡過程中，如果時間較長，為了增加水的溶氧量，需要間隔8-12小時換一次清水，直到浸種結束為止。

不同的種子需要吸收的水分數量不一樣，吸收水分的速度也有較大差異，浸泡結束的標準以完全膨脹為度，掐一下，種子內部沒有干心即可撈出來，瀝干水分。

?3.催芽器具的選擇。

最古老的方法就是用篩子和紗布進行催芽，實踐證明，只要保證種子不積水，所有的容器都可以用來進行催芽，其中包括碗、盤子、茶盤、缸子、塑料瓶、玻璃瓶、塑料袋，但需要記住一點，那就是這些器具不能沾一點脂肪（植物油和動物脂肪），否則就不會發芽，造成大量爛種現象發生。

這些器具在使用以前需要用洗潔精等清潔劑反復清洗，然后用大量清水洗凈清潔劑，晾干以后再作為發豆芽的器具。

4.催芽過程中避免積水，但要保持種子潮濕。

將已經浸泡好的種子放進器具內，厚度不得超過10厘米，避免種子發熱，用潮濕的紗布、毛巾等蓋在上面，間隔6-8小時以后，灑水，或者將種子放進清水中清洗一下，然后瀝干水分，再次裝入器具內，避免多余的水分沉積在器具底部，造成爛籽。

?5.保持合適的溫度和通風良好。

在低溫季節，一般利用熱炕、熱鍋、熱被子（電熱毯）、火爐、大棚和空調等熱源進行加熱。

在高溫季節，將器具放在溫度在30℃以下的涼爽的地方，比如水井水層上方、地下室、窯洞、山洞、紅薯窖里面。

只要保持15-30℃，種子就能發芽，只不過最適宜的溫度還是25℃左右，生長得最壯、最快、最長。

6.避免環境污染。

在發豆芽的地方，應該不能放化肥、農藥等化學藥品，避免有害氣體傷害幼芽，冬天注意降低一氧化碳和二氧化碳的濃度，才能讓種子快速發芽。

7.催芽期避免見光。

各種豆芽都是遮陰催芽，如果見到光線，子葉就會變綠，使用價值降低，而且有中毒的風險。

8.采收時間的確定。

不同的農作物種子所需要的時間有一定差異，人們對于豆芽的消費習慣也有一定的要求，比如黃豆芽只需要浸泡就可以炒著吃、涼調吃，一致吃到芽長7厘米以下的時候，而綠豆芽比較脆嫩，一般在芽長達到5-12厘米在開始食用。