寶寶輔食食譜大全

2023年12月27日發(作者：furniture可數嗎)

汁（水）類

番茄汁

原料：番茄半個

制法：將熟透的西紅柿在開水中燙2分鐘，取出剝皮；將去皮的西紅柿切碎；用干凈的紗布把切碎的西紅柿包裹后擠出汁水，也可用榨汁機。

提示：西紅柿的底部用小刀淺劃十字后，再放入沸水中燙，這樣皮易剝離。

胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1根

制法：胡蘿卜洗凈，切小塊；放入小鍋內，加30-50毫升水煮沸，小火煮10分鐘；過濾后將汁倒入小碗。

提示：胡蘿卜直接生長在土壤中，易受到污染，建議皮削厚一點，只留下心作為原料。

油菜汁

原料：油菜葉6片

制法：在小鍋內加50毫升水煮沸；將洗凈的油菜葉切碎后放入小鍋沸水內，煮1分鐘后關火；晾溫后，過濾倒入小碗。

提示：油菜葉洗凈后，再在清水中泡20分鐘，以除去殘余農藥。

黃瓜汁

原料：黃瓜半根

制法：將黃瓜去皮；用檫菜板檫好； 用干凈紗布包住黃瓜絲擠出汁來，也用榨汁機。

蘋果汁

原料：蘋果半個

制法：將蘋果削去皮和核；用擦菜板擦出絲；用干凈紗布包住蘋果絲擠出汁。

提示：蘋果汁分為熟制和生制兩種，熟制即將蘋果煮熟后過濾出汁。熟蘋果汁適合于胃腸道弱，消化不良的小兒，生蘋果汁適合消化功能好，大便正常的嬰兒。

草莓汁

原料：草莓3-4個 水1勺

制法：將草莓洗凈； 切碎，放入小碗，用勺碾碎；倒入過濾漏勺，用勺擠出汁，加水拌勻。

提示：用榨汁機制成的汁會有一層沫，用小勺舀去，再加水調和。

葡萄汁

原料：葡萄——10粒

制法（1） 將葡萄多洗幾遍洗凈。

（2） 之后煮爛并去皮、蒂。

（3） 將葡萄倒入榨汁機榨取汁液。

棗汁

原料：紅棗10-20枚

制法：干紅棗泡入水中1小時，新鮮紅棗只需洗凈；撈出放入碗內，放入蒸鍋內，上汽后再蒸15-20分鐘；將碗內紅棗汁倒入小杯。

核桃汁

[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。

[制法] （1）將核桃仁放人溫水中浸泡5～6分鐘后，去皮。 （2）用多功能食品加工機磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內。 （3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。

[特點] 甜香可口，營養豐富。

[提示] 核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。 [功效] 核桃仁含豐富的油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是營養豐富的滋補果品，又是健腦益智、美容長壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進淀粉酶的分泌，潤腸通便，增加食欲，提高其營養素的吸收，有助于嬰兒的生長和大腦的發育。

1

獼猴桃汁

原料：獼猴桃半個 水1勺

制法：將熟透的獼猴桃剝皮切半；切碎，放入小碗，用勺碾碎；

倒入過濾漏勺中，擠出汁，加水拌勻。

胡蘿卜蘋果汁

原料：蘋果1棵、胡蘿卜1/2條、柳丁1/4杯、鳳梨片1份(約20g)、冷開水1杯

制法：先將胡蘿卜洗凈、切丁、榨汁(去渣)；再將蘋果及胡蘿卜分別洗凈、切丁，并與鳳梨片及少量冷開水一起加入果汁機中磨碎榨汁(也可不去渣)。待攪拌均勻，倒入杯中即可飲用。

提示：此果汁提供豐富的胡蘿卜素、維生素C及膳食纖維。

玉米汁

原料：新鮮玉米100克，豌豆50克（鮮豌豆最好，也可用黃豆青豆）

制法：將玉米碗豆打成汁，只取汁，加一點水入鍋煮，煮十分鐘即可

提示：玉米清香，纖維素含量高，有刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄的特性，可防治便秘，腸炎，等，玉米胚牙的營養物質能增強人體新陳代謝，調整神經系統功能等等哦，可促進寶寶的消化吸收。豌豆有清肝明目的作用

提示：選新鮮玉米時，可用刀削下玉米粒，但提示意胚牙一定要削下來哦，不能扔掉的，吃玉米時一定不能單一，要與豆類等調和。

各種糕類、泥（糊）類食譜

雞蛋蒸糕

原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干

制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。

（2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。

蒸水蛋

將蛋黃取出，加三倍的稍溫些的水（也可以用雞湯排骨湯），加一滴醋，幾滴植物油，調勻；將蒸鍋的水先燒熱，再把碗放進去，先用筷子將蛋攪拌幾下，防止底部的蛋先老，再蓋起來蒸6-7分鐘即可，微波爐要選用中火 。

提示：放醋是為了蒸出來的不起泡，且水嫩，植物油最好選玉米，葵花子，或橄欖油，這些油營養不錯，且沒有味道，香油或花生油會有味道過沖寶寶不喜歡的，更重要的是這些油不油膩且有清香的感覺，對寶寶的腸胃好。

蛋黃酸奶糊

原料：雞蛋——1個，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙

制法（1） 將雞蛋煮熟之后取出蛋黃放入細篩搗碎。

（2） 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，并不時地攪動。

（3） 呈稀糊狀時便取出冷卻。

（4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。

蛋菜

蛋黃1/2個、切碎的西紅柿1大匙、切碎的蔥頭1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉湯。把蛋黃調勻；把摘好（去筋）的豆放開水中煮軟后切成碎末，然后把切碎的西紅柿和蔥頭一起放入鍋內，再加肉湯煮，待菜煮爛后把調好的蛋黃倒入鍋內混合均勻。

蝦糜蒸蛋

原料：蝦2只（18個頭一斤的）蛋黃一只

提示：將蝦取出蝦線，去掉蝦頭上的肚子，放少量水煮五分鐘，取出，去皮，然后用壓住輾一下，再用刀剁碎，蛋黃打開后，待煮蝦的水稍涼，連蝦糜一起放入調勻，加少許鹽，植物油，鍋內水燒熱，將蛋放入，先攪拌幾下然后蓋起，開后用小火蒸七分鐘左右即可

提示：因為蛋的嫩滑，蝦不會卡到寶寶，也讓寶寶慢慢的適應顆粒狀食物的方法之一，且營養豐富.蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣鱗含量也相對較高。

2

蛋糊

過濾蛋黃1/2個，肉湯3大匙、淀粉少許。煮熟的雞蛋黃1/2個，研碎后和肉湯一起放入鍋內上火煮，然后把淀粉用水調勻后倒入鍋內煮至粘稠狀。

過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然后放入鍋內，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。

蛋黃泥

原料：雞蛋1個 水/奶2勺

制法1：將雞蛋放入涼水中煮沸，中火再煮5-10分鐘；放入涼水中，剝殼取出蛋黃；加入水/奶，用勺調成泥狀。

制法2：雞蛋煮熟后，取出蛋黃，用小勺碾碎，加入煮好的排骨湯或雞湯，牛奶或蔬菜汁或米湯中，反復攪拌成泥狀即可

提示：先用小勺喂嬰兒1/8個蛋黃泥，連續3天；如無大的異常，增加到1/4個，再連續喂3天；仍正常可加至1/2個，再連續喂3-4天；如果寶寶喜歡，最后可以喂1個完整的蛋黃。3%的寶寶會對蛋黃過敏，起皮疹，腹瀉，氣喘等，就暫停喂蛋黃，等到7-8個月時再添加，不要因此就放棄。雞蛋要煮十分鐘，煮的湯要把上面的油打掉，鹽在一歲前按成人的三分之一來調，蛋類含高鐵高鈣，磷等。

蛋黃土豆泥

原料：過濾土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。

制法：取熟蛋黃1/2個進行過濾；把土豆煮軟過濾后加入蛋黃和牛奶中進行混合，然后放火上少許加熱。

提示：土豆，番茄等很容易引起過敏腹瀉，所以在添加時一定要提示意觀察寶寶的反應。

肉湯蛋糊

原料：蛋黃——1/3個，肉湯——1大匙

制法（1） 將雞蛋煮熟。

（2） 將蛋黃取出并搗碎。

（3） 將（2）與肉湯和在一起攪勻。

魚肉蒸糕

原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干

制法（1） 將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。

（2） 把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。

4個月后，在吃奶的基礎上，每天添加一頓泥糊狀食品。每種吃3-4天，用勺喂，量就由少到多，由稀到稠，由淡到濃，仍不加鹽和糖。制作時可以用電動攪拌器，既可節約時間又能作出細膩的食品。

米湯

原料：大米1勺 水1杯

制法：將米洗凈后泡2小時，再入鍋加水煮沸；文火煮至水減半時將火關掉；將煮好的米粥過濾只留米湯。

提示：開始喂米湯也可以加在奶里喂，量要逐漸增加。

米糊1

材料：米粉3/4碗、菠菜湯3-4勺 做法：米粉加菜湯調和成糊狀。

米糊2

原料：營養米粉1勺 奶/水6勺

制法：先將奶/水加熱至沸騰，倒入碗中略晾溫；將營養米粉慢慢倒入，一邊倒一邊攪直至粘稠。在寶寶習慣了米糊的基礎上，可以將菜泥加入米糊。

米團湯

原料：面粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿卜--1/10個，柿子椒--1/5個，鹽--若干

制法（1） 將米飯和面粉和在一起，揉成米團兒。

（2） 將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。

（3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟后加入米團兒煮沸。

3

魚菜米糊（4——6個月寶寶的輔食）

原料： 米粉(或乳兒糕)、魚肉、青菜各15—25克，食鹽少許。

制法：1、 將米粉酌量加清水浸軟，攪為糊。

2、將米糊入鍋，旺火燒沸約8分鐘。

3、將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥，共入鍋中，續煮至魚肉熟透即可調味服食。

營養小秘密：富含蛋白質、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、維生素、礦物質和食纖維。

功效：可健腦，滿足嬰兒對多種營養素和熱量的需求。

炒面糊

原料：大米、大麥、黏米——若干，大豆、芝麻——若干

制法（1） 將大米 、大麥、黏米等谷物放在蒸鍋里煮。

（2） 將（1）蒸后的食物在陽光下晾干并炒制。

（3） 將其磨成粉，即制成炒面。

（4） 將炒面用40度的水沖開攪勻。

注意：喂孩子炒面糊時要注意水是否過熱。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，則更有營養。

白菜面糊

原料：白菜葉——1/8片，肉湯——3大匙，鹽、淀粉——若干

制法（1） 將白菜軟葉兒部分切好，加入肉湯同煮。

（2） 將煮爛的白菜葉搗碎。

（3） 將（2）放入鍋中倒入調好的淀粉糊煮制。

（4） 煮至粘稠時用鹽調味。

與我們關系密切的白菜，白菜常用于嬰兒斷奶食品的制作，白菜的蛋白質、維生素C及無機物的含量較為豐富。

蔬菜泥

【材料】 綠色蔬菜（也可用土豆、南瓜、菠菜等代替）10g、牛奶兩湯匙、玉米粉1/5－1/4小匙。

【做法】１．將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟后，磨碎、過濾 亦可省略。 ２．取1.中10－20克及加少許水至鍋中，邊攪邊煮。 ３．快好時，加入牛奶以及由1/5－1/4小匙玉米粉用一倍水調好的玉米粉水，繼續加熱攪拌煮成泥狀即可。

菜泥／蔬菜汁

選新鮮綠葉蔬菜或菜花等新鮮的時令菜，白菜、菠菜、紅莧菜、油菜，竹筍等蔬菜中含草酸較多，易與鈣質結合形成草酸鈣沉淀，干擾鈣的吸收，可用開水先燙一遍，以除去草酸。涼后，切碎放入打汁機內打成汁上鍋蒸熟，取汁即可，含水份較多的菜不要加水，加水會破壞維生素，

土豆泥1

原料：土豆1/4個 水1勺

制法：將土豆蒸/煮軟，剝皮； 用勺碾成細泥后加水拌勻。

土豆泥2

原料：中等個頭的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。

制法：把土豆洗凈削去皮后放鍋內煮或蒸，熟后用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現成土豆泥），再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀。

雞肉土豆泥：雞肉末1小匙、雞湯2小匙、牛奶1大匙。把雞肉末和雞湯一起放入鍋內煮半成熟后放容器內研碎，再放入鍋內加少量牛奶，繼續煮至粘稠狀。

葡萄干土豆泥

此食品質軟、稍甜。葡萄干含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補佳品。制作時，土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干要用溫水泡軟切碎，然后再上火煮制調味。主料 土豆50克，葡萄干8克。輔料 蜂蜜少許。制法 ① 將葡萄干用溫水泡軟切碎；土豆洗凈，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。② 將炒鍋置火上，加水少許，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟時加入蜂蜜調勻，即可喂食。

4

土豆蘋果糊

原料：土豆——1/3個，蘋果——1/8個，海帶清湯——3大匙

制法（1） 將土豆和蘋果去皮。

（2） 將土豆燉爛之后搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。

（3） 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。

（4） 在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。

（5） 煮至稀粥樣時即可將火關掉，將蘋果糊放在土豆泥上。

胡蘿卜泥

原料：胡蘿卜1/8根 水2勺

制法：將胡蘿卜蒸/煮軟后，剝皮；用勺或研磨器碾成細泥，再加水拌勻。

提示：胡蘿卜泥中可以加一點黃油，不光口感好，而且有利于胡蘿卜素的吸收。

胡蘿卜糊

原料：胡蘿卜——1/4個，蘋果——1/8個

制法（1） 將胡蘿卜洗凈之后燉爛，并搗碎。

（2） 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。

（3） 將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮。

豌豆泥

材料：嫩豌豆、雞湯 做法：豌豆煮熟瀝掉水分，加雞湯壓制成泥。

豌豆糊

原料：豌豆——8個，肉湯——2大匙

制法（1） 將豌豆燉爛，并搗碎。

（2） 將搗碎的豌豆過濾一遍，與肉湯和在一起攪勻。

對腹瀉有顯著療效的豌豆

豌豆含豐富的蛋白質、維生素B1、B6和膽堿、葉酸等，味道也比大豆好。嬰兒大多不會排斥，豌豆對腹瀉和紅便有顯著療效。

鮮紅薯泥

原料：紅薯50，白糖少許。

制法：將紅薯洗凈，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可。

茄子泥

原料：嫩茄子1/2個

制法：將茄子切成1厘米的細條；把茄子條蒸10分鐘蒸爛；將蒸爛的茄子用勺通過濾網擠成茄泥。

提示：茄子一定選擇嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，還可能造成氣管異物。

菜花泥

原料：菜花1小朵 水/奶1/3勺

制法：將菜花切碎；菜花蒸/煮軟后，過濾放入小碗；

用勺碾成細泥后加水/奶調勻。

油菜泥

原料：油菜葉5片 米湯2勺

制法：將油菜洗凈后燉爛；將燉爛的油菜搗碎并過濾；

將油菜和米湯放入小鍋中用火煮。

菠菜酸奶糊

原料：菠菜葉——8片，牛奶——1/2小匙，酸奶——1小匙

制法（1） 將菠菜葉煮爛并磨碎。

（2） 將熟牛奶與酸奶混合并攪勻。

（3） 將（1）同（2）攪拌在一起。

5

西蘭花酸奶糊

原料：西蘭花（小的）——1個，酸奶——2大匙，白糖——若干制法

（1） 將西蘭花洗凈并煮爛、切碎。

（2） 在酸奶中加糖之后與錫蘭花拌勻。

適合嬰兒食用的酸奶 ：酸奶易天消化吸收，適合嬰兒食用，尤其是腹瀉時喂用較好。

番茄糊

原料：番茄--1/4個

制法（1） 用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。

（2） 將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。

南瓜泥

原料：南瓜20克 米湯2勺

制法：將南瓜削皮，去籽；淋點油灑一點點鹽清蒸（不加油會影響胡蘿卜素的吸收），不要加水，蒸好后研成泥加湯調和，也可將南瓜和米湯放入鍋內用文火煮。

提示：或剛加輔食的寶寶吃這較好，不會輕易過敏，安全，且營養全面，含有豐富的葉酸，胡蘿卜素等，還有潤肺的作用哦，春天吃點很好的，對呼吸道好

南瓜糊1

材料：老南瓜、蜂蜜 做法：老南瓜切片煮熟，放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成糊。

南瓜糊 2

原料：甜南瓜--10克，肉湯--1大匙

制法（1） 將南瓜去皮之后切成小塊，燉熟，并過濾。

（2） 將南瓜和肉湯倒入鍋中同煮。

南瓜豆腐糊

過濾豆腐1大匙、過濾南瓜1大匙、肉湯2小匙、黃油1/4小匙。把豆腐放熱水中煮后過濾；把南瓜煮軟過濾，然后放入過濾豆腐鍋內，再加肉湯均勻混合后放火上煮，煮片刻后加入黃油。

洋蔥糊

原料：洋蔥--1/5個，黃油--1小匙，面粉--2小匙，肉怕--1/2杯，干酪--1小匙，鹽、香菜末--若干

制法（1） 將洋蔥洗凈節成細條狀。

（2） 用黃油在煎鍋里將洋蔥長時間炒制。

（3） 當洋蔥炒至透明時放入面粉繼續炒，之后加入肉湯，并輕輕攪拌。

（4） 用鹽調味，然后撒上香菜末和干酪粉。

豆腐羹

嫩豆腐50克，雞蛋一個，放在一起打成糊狀，再放少許精鹽，加5克水攪拌均勻，蒸10分鐘，加點香油即可。

豆腐泥

【材料】 去皮紅蘿卜1/2條、豌豆5g、水1/2杯、嫩豆腐1/6個、雞蛋1/2個

【做法】 １、取去皮紅蘿卜1/2條及豌豆5g分別燙過后切成幾小塊。 ２、將水1/2杯及1.放入小鍋，嫩豆腐1/6個邊搗碎邊加進去，煮到湯汁變少，最后加1/2個打散的蛋在1.里即可。

蘋果泥

原料：蘋果半個

制法：用小勺輕刮蘋果面，刮出細泥。

提示：一定要現吃現做，否則顏色會變得難看。吃太多會便秘

蘋果醬

蘋果1/8個，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗凈后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入鍋內并加少許白糖煮，煮片刻后稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，停火后用勺子背面將其研碎。

棗泥

原料：紅棗3-6枚 制法：將紅棗蒸/煮熟；去皮去核，碾成棗泥。 提示：一定要把皮去凈。

6

香蕉泥

原料：香蕉1/5根(最好是香蕉的中段)

制法：香蕉切碎放入小碗，用勺碾成泥。

提示：香蕉一定要選熟透的，也要現吃現做。吃太多會拉肚肚

水果泥提示簡單，味道也比較好，寶寶會很愛吃，但不要讓寶寶吃的太多，造成膳食不平衡，每次2-4勺比較合適。

香蕉奶糊

原料：香蕉——1/4個，黃油——若干，肉湯——3大匙，牛奶——1大匙，面粉——1小匙

制法（1） 將香蕉去皮之后搗碎。

（2） 用黃油在鍋里炒制面粉，炒好之后倒入肉湯煮并用木勺輕輕攪。

（3） 煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。

（4） 最后加適量牛奶略煮。

易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，對于有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。

蜂蜜藕粉

藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研細不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入鍋內均勻混合后用微火熬，邊熬邊攪拌直到呈透明糊狀為止，停火后加入蜂蜜。

水果藕粉

藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入鍋內均勻混合后用微火熬，提示意不要糊鍋，邊熬邊攪拌直到透明為止，然后再加入切碎的水果。

獼猴桃酸奶糊

原料：獼猴桃——1/4個，酸奶——30克

制法（1） 將獼猴桃皮剝凈，搗碎并過濾。 （2） 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。

水果酸奶糊

原料：番茄——1/8個，香蕉——1/6個，酸奶——1大匙

制法（1） 將番茄用水焯一下，然后去皮去瓤，搗碎并過濾。 （2） 將香蕉去皮后搗碎并過濾。

（3） 將搗碎的番茄與香蕉和在一起。 （4） 將酸奶倒在搗碎的番茄和香蕉上。

豬肝泥1

豬肝50克，香油1克，醬油、精鹽各少許。將豬肝冼凈，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上鍋蒸20～30分鐘即成。（一定要去掉豬肝上的筋和脂肪。這些東西嬰兒是無法消化的）。

豬肝泥2

生刮：將豬肝洗凈，切開，在切面用刀輕刮，刮出肝泥。起油鍋，清炒肝泥再加點黃瓜泥，熟透后加少許鹽。

熟刮：將豬肝洗凈、煮熟、去筋。將熟肝剁成泥狀。起油鍋，放入肝泥清炒，或加少許水煮一下即可

可將肝泥調和到米湯，粥，蔬菜汁或泥中來喂。

雞肝泥

材料：雞肝、菜湯 做法：雞肝清理干凈后煮熟，加菜湯搗成泥。

三色肝末：（7——9個月寶寶的輔食）

原料：豬肝(或牛、羊肝)25克，胡蘿卜、西紅柿、菠菜葉各10克，食鹽2克，肉湯適量，洋蔥少許。

制法：1、將豬肝洗凈，去筋膜后絞為漿汁。

2、將洋蔥去外衣，切細末。胡蘿卜、洗凈，去心，切碎。西紅柿入沸水中略燙，撈出去皮，切碎。

3、上述各味共入肉湯中煮沸，加食鹽拌勻即成。

營養小秘密：富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、B12、C和胡蘿卜、纖維素。

功效：補充營養、預防貧血。

提示：豬肝不宜炒食，以免影響消化吸收。感冒患兒不宜

7

肉泥

原料：取里脊肉或排骨肉，每次１０－２０克就足夠，

制法：洗凈，鍋內放少許水煮五分鐘，然后取出，切成小丁，放在打汁機內打成泥，（可以加個扁豆或別的青菜一起煮了打成泥）可以拌在煮好的粥里再煮一下食用，也可以直接食用，或加點菜泥食用，

魚泥

收拾干凈的魚切成2厘米大小的塊、魚湯、淀粉。

把魚放熱水中加少量鹽煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎放入鍋內，加魚湯煮；把淀粉用水調勻后倒入鍋內，煮至糊狀停火。

蝦泥

取鮮海蝦兩只，去頭去皮去蝦背蝦肚上的兩條蝦腸，再用刀背打成泥，放少量水，淋上植物油，上鍋蒸十分鐘，即可。

提示：選活蝦時不要先發白的發黃的，要選有點背部范青的，選冰鮮蝦時，要看看蝦頭部是否發黑的不要，發白的不要，發紅的也不要，看尾巴合的也不要， 最好在菜板上墊個保鮮袋，或用寶寶的專用菜板，做的人要戴一次性手套哦

鮮蝦肉泥

鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。將蝦肉洗凈，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油、攪拌勻即成。

鱈魚蘋果糊

原料：鱈魚10克、蘋果10克

作法：1.水煮沸，將鱈魚入水煮熟，壓碎。2.蘋果去皮榨成泥，加少許檸檬汁，與碎魚肉一起煮熟，放米或面粉調成糊，也可直接食用，即可。

鮭魚菠菜糊

原料：鮭魚20克、菠菜5克、金針菇5克

作法：1.菠菜用水燙軟，過水去澀味（也是為了去除草酸），取汁。2.金針菇研碎。3.水煮開，倒入鮭魚，煮熟后加入菠菜汁及金針菇，加少許鹽調味，適當放點米粉或面粉調成稍稠的汁。

提示：由于DHA是高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，所以魚肉買回家后應及早烹煮，而且采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。此外，選購魚類時應提示意：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。在喂幼兒吃魚時，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡在咽喉。

雞湯面糊

材料：掛面一小束、蔬菜湯 做法：掛面下水煮軟加蔬菜湯用筷子搗糊。

椒鹽餅干糊

蘇打椒鹽餅干1塊、桔子汁2小匙、蜂蜜少許。把桔子洗干凈剝去皮后橫切為二，將桔汁擠出，把桔子汁和一起放在椒鹽餅干上，然后用勺子背將其研成糊狀。

各種粥類食譜

煮粥的注意事項：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處

a：熬起粥來節省時間； b、攪動時會順著一個方向轉； c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

8

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

適合剛添輔食的寶寶

蔬菜粥 將米洗靜旁在水中泡上半小時,煮開鍋后用文火煮40分鐘;將綠菜葉洗靜用開水焯然后去筋取菜泥放到粥中煮10分鐘即可.

蛋黃粥

大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗干凈后加適量水泡1～2小時，然后用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器內研碎加入粥鍋內再煮10分鐘左右。

面包粥 將面包切碎,同肉湯或牛奶同煮,煮軟即可.

大點的寶寶

蔬菜粥

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干

制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

青菜粥1

【做法】 青菜粥 此粥粘稠適口，含有嬰兒發育需要的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素c、E等多種營養素。制作中，粥要煮 爛，菜要煮軟切碎。 主料大米300克，青菜30克。 輔料清水300克，精鹽少許。 制法 ①將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。 ②將大米洗凈，用水泡1-3小時，故人鍋內，煮30一40分鐘，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

青菜粥2

大米2小勺、水120毫升、切碎的青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小勺。把米洗干凈加適量水泡1～2小時，然后用微火煮40～50分鐘，停火前加入碎菜，然后再煮10分鐘左右。

雞肉蔬菜粥 準備雞胸脯肉,兩種蔬菜.用蔥花炸鍋,把雞肉炒香,添湯加小米粥和蔬菜同煮至熟即可。

蝦仁(或皮皮蝦)蔬菜粥 蝦仁挑去蝦線,用刀背捻碎,蔬菜切碎,炒香放粥同煮熟即可. 粥快熟時調味。

菠菜糊

原料：菠菜、米粉適量，

制法：菠菜用開水淖過后，切小打汁，米粉加波菜汁調成稀糊狀，鍋內燒少量水，等水開后將調好的糊倒到鍋內，邊倒邊攪拌，沸后加少許鹽，香菇粉，淋上植物油再燒一會即可。

提示：菠菜淖掉草酸后，其含有的豐富的葉酸是腦部發育不可缺少的。

菠菜羹

原料：菠菜葉——5片，肉湯——1大匙

制法（1） 將菠菜葉洗凈之后燉爛。

（2） 將燉爛的菠菜搗碎并過濾。

（3） 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。

加酸奶的吃法 嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養豐富，味道也好。

湯粥

大米2小匙，葷湯120毫升。把大米洗干凈放在鍋內泡30分鐘，然后加湯（肉湯、菜湯、雞架湯、魚湯均可）煮，開鍋后再用微火煮40～50分鐘。大米粥等各種米粥在做時，在寶寶不過八個月時都稍用干粉機打的稍碎點再煮

胡蘿卜粥1

原料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量

制作：把胡蘿卜洗凈去除根須,放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛,取出晾涼搗爛成泥,如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素，脂肪糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良，所引起的腹瀉非常合適。

9

胡蘿卜粥2

大米2小匙、水120毫升、切碎過濾的胡蘿卜1小匙。把大米洗干凈用水泡1～2小時，然后放鍋內用微火煮40～50分鐘，停火前不久加入過濾的胡蘿卜汁，再煮10分鐘左右。

胡蘿卜甜粥3

用料：大米80g、胡蘿卜15 g、白糖少許。

制法： 1、 將胡蘿卜洗凈剁成細末。

2、 大米淘洗干凈。鍋中加水,放入大米燒開,待米煮爛,再將胡蘿卜末放入同煮。粥煮爛后，放入白糖即成。

特點：香甜可口、營養豐富，含胡蘿卜素、磷、鈣及其他各種維生素。

胡蘿卜羹

原料：胡蘿卜--1/8個，水--1大匙，肉湯--2大匙

制法（1） 將胡蘿卜去皮并用擦菜板擦成細絲。

（2） 胡蘿卜加入肉湯及水用文火煮，并不時地攪拌一下。

胡蘿卜酸奶粥

原料：胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干

制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。

（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。

（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。

牛肉粒胡蘿卜小米粥：準備牛里脊肉,胡蘿卜和小白菜洗凈切粒，蔥花炸鍋,備料炒香,放粥和蔬菜煮熟即可。

胡蘿卜牛肉粥

原料：胡蘿卜３－４片、碎牛肉１－２湯匙、按寶寶加輔食的量來定，米適量

制法：先將米打碎一些，再將米先浸半小時；將紅蘿卜磨成茸；將米下鍋加水煲，水滾后用慢火煲至稀糊；加入紅蘿卜茸和碎牛肉，再煲片刻即可。

提示：紅蘿卜含胡蘿卜素，對寶寶的皮膚和眼睛有益；牛肉含鐵質；米含淀粉質多種微元素，能提供能量。

胡蘿卜奶羹

原料：胡蘿卜25克、煉乳10克、嬰兒米粉25克。

制法：胡蘿卜切絲，炒熟，搗成泥；米粉加煉乳和胡蘿卜泥調成糊狀即可。

提示：可提供能量130千卡(占全日需要的15%)，提供膳食纖維0.5克。其中的鈣、磷、β-胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物和蛋白質含量較豐富。

牛奶粥

大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干凈用水泡1～2小時，上火煮，開鍋后用小火再煮40～50分鐘，在停火前將牛奶放入粥鍋內，再煮片刻。

蕎麥胡蘿卜瘦肉粥

原料：蕎麥、胡蘿卜，瘦肉

制法：將蕎麥洗凈涼干，再放在干粉機內打成稍碎），浸泡十分鐘，加雞湯煮，胡蘿卜，瘦肉切碎，蕎麥煮半小時后加入，再煮半小時；加入少許鹽，淋入植物油稍煮一下即可

提示：凡加胡蘿卜的菜，大家別忘了滴幾滴植物油，胡蘿卜的營養須要油才能釋放，吸收。蕎麥營養豐富與胡蘿卜同煮可促進腦部的營養吸收。

紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。 （4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

糯米芝麻粥

原料：糯米50克，芝麻一湯勺，核桃一個，小花生15粒

制法：將糯米先浸泡一個小時，芝麻與核桃/花生（先切碎）一起放在鍋內炒熟待涼后用干粉機打成粉，糯米煮開后，加入芝麻核桃粉，小火煮一個小時即可。

提示：潤肺化痰，潤腸通便的輔助作用；芝麻屬高鈣高鐵并含大量的鋅等微量元素，是補血補肝潤腸。

10

豌豆粥

原料：豌豆50克、梨兩片、鮮玉米50克

制法：豌豆加少量水煮熟，輕搓去皮，壓成泥，再倒入煮豆的水中煮。梨去皮，切成小丁+玉米打汁倒入鍋內與豆泥同煮,稍成糊狀即可

提示：四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營養學則認為：豌豆蛋白質含量較高，是寶寶長身體的好幫手。碗豆還有養肝明目，大人多吃點也有好外，可以緩解疲勞 。

栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。

栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

番茄粥

原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。

清甜南瓜粥

原料：南瓜、米（將米先放在干粉機內稍打碎點）適量；將南瓜搗碎成茸，米煮成稀粥。將南瓜茸放進稀粥里調勻。

提示：南瓜含有熱量、水分、蛋白質、糖、纖維、鈣質、磷質、鐵質和維生素A、B1、B2、C，對寶寶成長有很大的幫助。符合寶寶吃粥的要求，清淡適宜。

南瓜羹

原料：甜南瓜——10克，肉湯——3大匙

制法（1） 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。

（2） 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。

（3） 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。

易消化吸收的南瓜 ：南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。

豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

制法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

豆腐羹

原料：豆腐——1/8塊，肉湯——2大匙

制法（1） 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 （2） 在煮的過程中將豆腐搗碎。

土豆粥

原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干

制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。

（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

豌豆粥

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干

制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加鹽調味。

雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。

11

蔬菜雞蛋羹

原料：蛋黃--1/2個，胡蘿卜--1/8個，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個，鹽--若干

制法（1） 將蛋黃用筷子攪勻。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥切好，放在開水里煮爛，過濾后再煮。

（3） 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯里，用鹽調味。

西蘭花牛奶羹

原料：西蘭花——10克，牛奶——1大匙，淀粉——若干

制法（1） 將西蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。 （2） 將煮過的西蘭花加入牛奶并用粉碎機粉碎。

（3） 將（2）放入鍋中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。

蔬菜牛奶羹

原料：卷心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，面粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黃油、鹽——若干

制法（1） 將菠菜和卷心菜燉熟并切碎。

（2） 用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動。

（3） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 （4） 當蔬菜煮爛之后放少許鹽調味。

瓜塊玉米羹

原料：甜南瓜--30克，白糖、鹽--若干，黃油、玉米粉--若干

制法（1） 將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒制。 （2） 加入清湯入白糖、鹽煮。

（3） 用水調好玉米糊均勻地灑在鍋里，不停地攪拌至粘稠。

玉米毛豆粥

原料：鮮玉米２０克，鮮毛豆１０克

提示：洗凈打成糊，入鍋煮十分鐘即可

蛋肉粥

大米粥1碗，熟雞蛋多半個，切成末，瘦肉末半兩（事先用油煸好），將大米粥放人鍋內，放人蛋末、肉末，調好味即可。

肉末菜粥

用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、醬油、精鹽、蔥、姜各少許。

制法： 1、 將米淘洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，轉微火煮透，熬成粥。

2、 將青菜洗凈切碎。

3、 將油倒入鍋內燒熱，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油炒勻，投入青菜末炒幾下，倒入米粥內，加入精鹽調好味，再熬煮一會即成。

特點：粥粘稠、肉末香，咸淡適口。適宜10個月的嬰兒食用。加入雞肉末或魚松可成雞肉粥及魚肉粥。

魚肉羹

原料：魚白肉——1/8段，洋蔥——1/10個，胡蘿卜——1/10個，鹽——若干

制法（1） 將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。 （2） 將胡蘿卜、洋蔥切碎。

（3） 鍋內水開后放魚白肉和蔬菜。 （4） 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。

魚肉糊

原料：三文魚，鱈魚等新鮮海魚，海貝類也可以，選任意一種

制法：先將魚肉切條、煮熟，除去骨、刺和魚皮，研碎；再把魚湯煮開、下入魚肉泥，然后用米粉，或面粉，或淀粉勾芡，用鹽按成人的口味的3/1，滴幾滴植物油來調味。

提示：加點胡蘿卜泥或汁，或蔬菜泥或汁，口感也錯，同時還能促進吸收。海魚肉質細膩，含有豐富的蛋白質和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進嬰兒大腦發育的絕好營養之一。

魚肉松粥1

用料：大米50 g、魚肉松30 g、菠菜50 g，精鹽適量。

制法： 1、 將大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粥稠。

2、 將菠菜入開水中燙一下、撈出，切成碎末。

3、 將魚肉松和菠菜末放入粥內，加入精鹽調味，用微火熬幾分鐘盛碗內即可。

特點：味鮮而香，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分。適宜7—8個月的幼兒食用。

12

魚肉松粥2

大米25克，魚肉松15克，菠菜10克，鹽適量，清水250毫升。大米熬成粥，菠菜用開水燙一下，切成碎末，與肉松、鹽一起放入粥內微火熬幾分鐘即成。

蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗

制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 （4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

魚肉牛奶粥

原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干

制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。

牛肉羹

原料：牛肉--15克，醬油、淀粉--若干

制法（1） 將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調味。 （2） 淀粉用水調勻，倒入煮沸的牛肉中。

牛奶牛肉羹

原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙

制法（1） 將牛肉燉熟后切碎并用篩子篩一遍。 （2） 將牛奶加熱至40度左右。

（3） 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。

蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜

洋蔥--1/5個，鹽--若干

制法（1） 準備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

咖喱牛肉羹

原料：牛肉--20克，肉湯--1/2杯，奶油調味汁--2大匙，土豆、胡蘿卜、洋蔥--若干，咖喱、鹽--若干

制法（1） 將牛肉煮熟后切碎，土豆、洋蔥、胡蘿卜煮熟后切碎。 （2） 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。

（3） 煮沸之后加入奶油調味汁，并加鹽調味，最后將咖喱放入鍋中攪勻。

雞肉羹

原料：雞胸脯肉--20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干

制法（1） 將雞胸脯肉燉爛之后撕成細絲，然后搗成肉末。

（2） 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調味。

雞肉粥

原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干

制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟并切碎。

（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

蔬菜雞肉羹

原料：雞肉--若干，南瓜--30克，奶油調味汁--3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒--若干，鹽--若干，食油--適量

制法（1） 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。 （2） 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。

（3） 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。 （4） 將（2）放入（3）繼續炒，倒入奶油調味汁煮制。加鹽調味。

雞肉末碎菜粥

大米粥1/2碗，雞肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，雞湯、鹽、植物油少許。在鍋內放入少量植物油，燒熱，把雞肉末放入鍋內煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮開。

雞肉番茄羹

原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干

制法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。

（2） 煮好后將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。

（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。 （4） 加鹽、黃油調味。

13

肉蛋豆腐粥：（7——9個月寶寶的輔食）

原料：粳米30克。瘦豬肉25克，豆腐15克，雞蛋半只，食鹽少許。

做法：1、將瘦豬肉剁為泥，豆腐研碎，雞蛋去殼，將一半蛋液攪散。

2、將粳米洗凈，酌加清水，文火煨至八成熟時下肉泥，續煮至粥成肉熟。

3、將豆腐、蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，調入食鹽即可。

營養小秘密：蛋白質、脂肪、碳水化合物比例搭配適宜，還富含鋅、鐵、鈉、鉀、鈣和維生素A、B、D。

功效：保障嬰兒健康發育。 感冒患兒不宜。

提示：豬肝不宜炒食，以免影響消化吸收。感冒患兒不宜。

脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉

古代人已作為藥用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，并含有較多的碳水化合物，鈣磷鐵等營養成分，可防止發生營養不良。

原料：豬脊肉100克粳米100克，食鹽香油川椒粉各少許。

制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。

特點：粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。

白蘿卜豬肉粥

原料：排骨肉或小里脊肉２０克，紅皮小水蘿卜２０克，（白蘿卜味道太沖不適合寶寶），大米適量（放干粉機中打成稍碎成小顆粒）

制法：將打好的大米用溫水泡１５分鐘左右，備用；將肉切小丁，蘿卜切小丁，鍋內放適量水，將肉蘿卜一起放入煮五分鐘，（撈出待涼后放入打汁機打成泥，備用；將泡好的米倒入煮肉的鍋內煮30分鐘，再打好的泥倒入鍋中同煮，煮開后，加入少許鹽，再煮1分鐘即可

提示：蘿卜具有健胃消食，化痰，順氣等功效，此菜適宜胃滿肚脹，食積不消，便秘等

扇貝小米粥

原料：扇貝2個，小米50（小米洗凈涼干，再放在干粉機內打成稍碎），

制法：扇貝只取扇貝肌（就是與兩殼連接的白色的圓柱），先煮十分鐘，取出研碎，再放入湯中；小米渣提前泡半個小時，然后放入扇貝湯中同煮成糊狀即可，不用加鹽，

提示：鮮香，鈣鐵鋅等微量元素高，屬健腦輔食之一；海產品屬寒性，不能與同屬寒性的食物同煮，小米屬溫補，所以剛好互補，同時小米還是健腦食品，含豐富的大腦所需營養

鴨腎粥

原料：鴨腎1～2個、小米3湯匙（小米洗凈涼干，再放在干粉機內打成稍碎）

制法：鴨腎切開洗凈；小米浸半小時；把米與鴨腎一起下鍋加水煮，水滾后用慢火煲至稀糊；把鴨腎取出，只用粥喂寶寶。

提示：缺鐵的寶寶多吃點，鴨腎含高鐵質，還有少許膽固醇，而膽固醇也是寶寶所需的。

苦瓜綠豆湯

原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。

制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。

特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口

苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。

胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干

制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。

（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。

（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好后用鹽調味。

14

南瓜拌飯

原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。

制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。

特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃

南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食。

蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個

制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水 用文火煮。

（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

桃仁稠粥

原料準備：核桃仁10克、粳米或糯米30克（用干粉機稍打碎些）。

制作方法：先將米洗凈放入鍋內，加水后微火煮至半熟；再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

提示：核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。需提示意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。

草莓麥片粥：（7——9個月寶寶的輔食）

原料：麥片50克，草莓10克，嬰用蜂蜜少許。 鍋中加水，旺火燒沸。入麥片煮沸3分鐘。

做法：1、將草莓洗凈，去蒂搗如泥。 2、將草莓、蜂蜜共入沸粥中，拌勻再煮沸即可。

營養小秘密：富含維生素C、B1、B2、蛋白質、碳水化合物和多種礦物質。

功效：補充營養、增加熱量。

香蕉粥

香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗干凈后剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然后放入鍋內加牛奶混合后上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火后加入少許蜂蜜。

鴨梨粥

鴨梨1個洗凈切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫升水，燒開后放人洗凈的大米1兩，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。

水果面包粥

面包1/3個，蘋果汁、切碎的桃、桔子、草莓等各1小匙。把面包切成均勻的小碎塊，與蘋果汁一起放入鍋內煮軟，再把切碎的桃、桔子和草莓混合物一起放入鍋內，再煮片刻即可。

龍眼蓮子粥

原料：龍眼肉2 個、蓮子10克、紅棗3-5個、糯米或大米30克（米先放在干粉機內打成稍碎）、

制法：先把蓮子去心、用干粉機磨碎，把紅棗去核、龍眼肉剁成碎末；再洗凈糯米并放入鍋內，加清水用微火煮；粥快熟時把龍眼肉、蓮子、紅棗一起放入，煮沸即成。

提示：龍眼、蓮子富含蛋白質、葡萄糖和磷、鈣、鐵及維生素A、B等，都是腦細胞生長代謝必需物質，并還可開胃健脾，很適合寶寶。米中含有糖、脂肪、蛋白質、適量的礦物質、纖維、維生素及豐富的維生素B。糖是人體熱量的重要來源，有助于寶寶發育成長，打好強健的基礎。且粥引起寶寶腸胃敏感的機會最低。

面類

雞肉香菇面

原料：雞肉２０克，燙好的小香菇１個，菜心１５克，打好的嬰兒面適量

制法：將雞肉先放入鍋內煮五分鐘，放涼，切丁連同小香菇，菜心一起放入打汁機打成泥，保留煮肉的湯，將打好的泥放入煮開后放入面條一起煮七八分鐘即可。

15

菠菜小銀魚面

準備材料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量

制作步驟： 1.先將面條和菠菜切(長度約2～3厘米)。

2.將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸

3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。

扁豆排骨面

原料：扁豆30克（三四個），排骨肉一塊，黑木耳一個，排骨湯一碗，嬰兒面適量（面條可用干粉機打成顆粒狀，也可掰碎）

制法：將扁豆，排骨肉，黑木耳一起放在打汁機內打碎，（按寶寶的食用。稍大的寶寶可以不用打成泥狀）把湯放在鍋內燒開，面條放入鍋內，打好的扁豆等也一起放入，煮十分鐘后放點鹽即可

提示：扁豆，木耳是高鐵食品，煮好后有點淡淡的青菜香，

鱈魚面

原料：鱈魚５０克，嬰兒面適量（面條可用干粉機打成顆粒狀，也可掰碎）

將鱈魚連皮一起放水煮十分鐘，然后取出，去皮去刺，將不粘鍋內放少許植物油把魚肉放入稍煎一下用鏟子壓一下就碎了，再把剛煮魚的湯放入煮開放入面條煮十分鐘即可

豬肉蘑菇面

原料：豬肉20克，蘑菇20克，嬰兒面適量（面條可用干粉機打成顆粒狀，也可掰碎）

制法：1，將豬肉，蘑菇切碎一起放入打汁機內打碎，2，鍋內放一碗排骨湯或雞湯，將打好的汁倒入一起煮，3，開鍋后將面條放入，煮七八分鐘左右，放入少許鹽調味，即可

提示：蘑菇富含易被人體吸收的蛋白質，各種氨基酸，維生素等，具有益氣，潤燥化痰等功效，痰多，吐瀉等。

肉糜蘆筍面

原料：里脊肉或排骨肉２０克，蘆筍尖４個，奶酪半片，嬰兒面少許

制法：將肉，蘆筍洗凈，鍋內放少許水煮五分鐘，然后取出，切薄再切絲再切碎，將面掰碎，然后放在剛煮肉的水中煮三四分鐘，然后將切好后的肉菜糜放入鍋內，奶酪也放入，煮開加少許油鹽即可

豬肉蘿卜面

原料：排骨肉或小里脊肉２０克，紅皮小水蘿卜２０克，（白蘿卜味道太沖不適合寶寶），奶酪半片，嬰兒面適量（可以掰碎，也可放干粉機中打成顆粒狀）

制法：將肉切小丁，蘿卜切小丁，鍋內放少量水，將肉蘿卜一起放入煮五分鐘，（撈出待涼后放入打汁機打成泥，）將掰好的面入鍋先煮五分鐘，將打好的泥倒入鍋中同煮，煮開后，加入少許鹽，油，奶酪，再煮一分鐘即可

提示：蘿卜具有健胃消食，化痰順氣等功效，此菜適宜胃滿肚脹，食積不消，便秘等。

湯類

用煲好的湯可以煮粥,做米糊，面條等,也可直接喝,一定要濃一點,寶寶湯重質不重量

米湯

原料：大米——3大匙，鹽——若干

制法（1） 將米洗凈用水泡開。 （2） 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。

（3） 用文火煮至水減半時將火關掉。（4） 將煮好的米粥過濾只留米斷。（5） 將米湯用適量的鹽調味。

蔬菜米湯

原料：大米——2大匙，土豆——1/5個，胡蘿卜——1/10個，鹽——若干

制法（1） 將大米淘凈并用水泡好。

（2） 將土豆和胡蘿卜切成小塊。

（3） 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。

（4） 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調味。

（5） 若適當加些牛奶會更好。

16

豆腐湯

原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙

制法（1） 將豆腐焯一下之后搗碎。（2） 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3） 用少量醬油調味。

茄子湯

原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙

制法（1） 將茄子用微波爐烤一下，然后去皮，并搗碎。 （2） 將茄子加入海帶清湯煮。

茄子有增強食欲之功效。

蔬菜湯

原料：卷心菜--1/2片，胡蘿卜--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、錫蘭花洗凈之后切碎，加入海帶清湯煮。（2） 蔬菜煮軟后加適量的鹽調味。

這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。

魚丸湯

原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/4杯，淀粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干

制法（1） 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與淀粉、鹽和在一起攪拌。

（2）將和好的魚肉淀粉制成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。

（3） 將蔬菜煮爛后，再放入魚丸同煮。

番茄雞蛋湯

原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干

制法（1） 將番茄去皮去瓤后切成小塊。 （2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。

（3） 洋蔥煮爛后加入番茄。 （4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。

蘿卜胡蘿卜湯

原料：胡蘿卜--1/6個，蘿卜--20克，海帶清湯--3大匙，醬油--若干

制法（1） 將蘿卜和胡蘿卜切成小丁，加入海帶清湯煮。 （2） 煮熟之后用醬油調味。

蘋果湯

原料：蘋果--1/6個，白糖--若干

制法（1） 蘋果去皮切成小塊，加班費杯水煮制。 （2） 煮熟后加適量的白糖調味。

豆腐醬湯

原料：豆腐--1/5塊，海帶清湯--1/4杯，大醬、大蔥--若干

制法（1） 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。 （2） 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。

白玉金銀湯

材料：清湯——70ml 香菇絲——1/3朵 豆腐——25g 小雞丁塊——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4個

做法： 1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。

2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。

3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

蓮藕薏米排骨湯

材料：排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙

用法：蓮藕洗凈，切厚片薏米洗凈，排骨汆水水開后將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最后放鹽調味，即可

功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長。

杞子銀耳冰糖水

用料：枸杞50克、銀耳30克、核桃肉100克、冰糖少許

做法：1、將枸杞洗凈 2、銀耳用溫水泡軟，去蒂，切小片 3、核桃肉洗凈

4、煮滾適量水，放入銀耳、枸杞，改用小火煲30分鐘 5、加入核桃肉，再煲10分鐘

6、最后放入冰糖煮溶即成

功效：枸杞：味甘，性平，功能補眼力，補肝腎。 銀耳：活血清熱，滋陰潤肺，補腦強心。

核桃：潤肺，補腦，強壯神經，補血。 冰糖：補中益氣，和胃潤肺

17

羊肉清湯

原料：羊腿肉瘦肉１００克，蔥一段，料酒一小勺，姜一小片，

制法：羊肉切塊后用水淖過，鍋內放少量水與所有的料一起用煮十分鐘，放少許鹽，點幾片香菜葉（不要太多，不然味過濃）去腥即可

提示：寶寶腸胃不好，或加輔食消化不好，拉肚肚，可喝點此湯，非常不錯，（清腸胃的）

如是平常可以用胡蘿卜燉一個小時，然后用勺研碎胡蘿卜，加點湯調合一下直接喂寶寶

排骨金針菇湯

原料：排骨100克，金針菇50克，大蔥三節，姜二片，大蒜一個，

制法：鍋內放涼水將原料除菇外一起放入，不用加油，大火煮沸，加入金針菇，小火慢燉半個小時，（一個小時更好）放鹽，放點芹菜末就OK取湯喂寶寶，或加蛋黃調泥也可

提示：金針菇又稱智力菇，其營養成份頗豐富哦，煮時水不要加太多，當中不要加水，排骨要瘦一點的小排好，菇在選時不要先太大的，太白的，不超過15公分的最好，菇頭不要散開的，大小均勻的

雞汁白菇湯

原料：先煮好的濃雞湯一碗，新鮮白菇３－４個，

制法：雞湯先煮，白菇切片，等雞湯沸后，加入白菇，煮五六分鐘，調好味即可

提示：白菇能起到抗感，抗病毒，選白菇時，要選小點的，白的，沒有黑點的，底部傘與柄沒有裂開的

雞汁草菇湯

原料：先煮好的濃雞湯一碗，新鮮草菇５－６個，

制法：雞湯先煮，草菇切片，等雞湯沸后，加入草菇，煮五六分鐘，調好味即可

提示：草菇有排除體內污染，毒素的作用，可排鉛及有害元素，選取時，要選沒有開開的小點的菇。MM們可用煲好的湯加米粉，或面，或蛋，來喂寶寶，不要過多的單純喂湯，不然后面加稍粗點的食物寶寶會不適應

苦瓜香梨雞湯

提示：清燥潤肺

原料：苦瓜４片，梨４片，菠蘿一片，土雞適量，姜一片，蔥一段，蒜一個

制法：鍋內適量水，原料一起加入燉一個小時，即可，

１，取半碗湯，取半碗煮好的粥，現放入鍋內煮五分鐘，即可 ２，取一碗湯，取適量米粉加入同煮即可。

玉米濃湯

原料：新鮮玉米50克，豆漿50克，淀粉或米粉，面粉也可以適量

制法：將玉米打成汁，只取汁，豆漿，加一點水入鍋煮，開后放入米粉糊，煮開即可

玉米青豆湯

原料：新鮮玉米100克，青豆50克，排骨150克，姜一片，蔥一段，蒜一個

制法：排骨用熱水焯一下，鍋內加適量水（不要太多，湯濃一點），將原料一起放入，煮開后用小火燉一個小時，肉可以研碎與湯同喂，也可以做粥，

這個湯的另一種做法：玉米青豆打汁，等排骨燉好時放入汁，煮開五分鐘即可

提示：清香沒油膩，玉米的所含的營養成份可以幫助寶寶漸漸適應后面添加的輔食消化的適應。

玉米排骨湯

取瘦的純小排，玉米可用新鮮的切二段，或用冰鮮的玉米粒，

制法：用涼水（不要太多，不然湯過清，不要太少，當中不要加水，這樣湯才香）一起將原料放入，加姜蔥（可以去掉過多的脂肪，不用擔心過胖）蒜同煮，用小火煮一個小時，有時間可以用砂鍋慢煲二個小時左右更好，然后加少許鹽（成人的三分之一量）。 提示：可用此湯來做米糊，肉用小勺研碎放回湯內，

南瓜濃湯

原料：南瓜連皮(去籽)200g 、水或高湯120cc、脫脂或低脂鮮奶40cc、小麥胚芽1大匙、鹽少許。

制法：先將南瓜洗凈、切丁并放入調理機中，加入水或高湯以及小麥胚芽一同打成泥狀。.將南瓜泥倒入鍋中，加入牛奶，以小火煮開。添加少許鹽，調味，待攪拌均勻，即可食用。

提示：此果汁提供豐富的胡蘿卜素、維生素B群、維生素C、蛋白質。養眼

18

蝦皮紫菜蛋湯：

蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。

用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。

此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。

各種餅類食譜

土豆餅

原料：土豆--1個，面粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，錫蘭花--2朵，食油--若干

制法（1） 將土豆用擦菜板擦好，西蘭花用開水焯一下。

（2） 將土豆、西蘭花、面粉、牛奶和在一起攪勻。 （3） 鍋里放食油，把拌好的原料沒煎成餅。

豆腐雞蛋餅

原料：豆腐--1/8塊，雞蛋--1個，番茄--1/2個，柿子椒--若干，食油--適量，鹽--若干

制法（1） 將豆腐水分除去并搗碎，放適量鹽調味。 （2） 將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。

（3） 將番茄和柿子椒切成小碎塊。 （4） 將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其余材料放在上面。

火腿雞蛋餅

原料：火腿--20克，雞蛋--1/2個，洋蔥--1/6個，韭菜--若干，食油--適量

制法（1） 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎，用煎鍋炒一下。

（2） 炒至一定程度后加入搗好的雞蛋糊，炒熟即可。

獼猴桃蛋餅

原料：獼猴桃）1/2個，雞蛋--1個，牛奶--1大匙，酸奶--2大匙，鹽、白糖--若干

制法（1） 將雞蛋攪好并加入牛奶和鹽攪勻，倒入煎鍋煎成餅。 （2） 將雞蛋餅折三折成長條狀。

（3） 將獼猴桃去皮切成小塊用酸奶、白糖拌好。 （4） 將雞蛋餅盛入盤中，把（3）放在上面。

豆腐餅

原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干

制法（1） 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。

（2） 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。

（3） 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。 （4） 用煎鍋將餅油煎。

烤豆腐餅

將原料：空心粉--40克，豆腐--20克，牛奶--1大匙，洋蔥、胡蘿卜--1/10個，奶油調味汁--2大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干

制法（1） 將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。

（2） 將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。

（3） 將干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。

干酪餅

原料：胡蘿卜--1/4個，雞蛋--1/4個，蛋糕粉--30克，牛奶--1/5杯，干酪--1/2塊，香菜末--1/2大匙，黃油--若干

制法（1） 將胡蘿卜用擦菜板擦碎，干酪搗碎。 （2） 將雞蛋加入牛奶調勻。

（3） 將蛋糕粉、胡蘿卜、干酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻。

（4） 將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋，用共同油煎成餅。

烤線魚餅

原料：菠菜--2棵，雞蛋--1/5個，線魚（罐頭）--1/5盒，酸奶--1大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干

制法（1） 將菠菜用鹽水煮至軟嫩切碎。 （2） 線魚中的油控除。

（3） 將雞蛋糊加入酸奶。

（4） 將菠菜、線魚與（3）拌勻。

（5） 將（2）放入烤盤，撒上干酪粉和香菜末烤制。

19

各種菜類食譜

豆腐涼菜

原料：卷心菜葉--1/3片，豆腐--1/7塊，胡蘿卜--1/5個，鹽、醬油--若干

制法（1） 將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。

（2） 將豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。 （3） 加鹽和醬油調節器味。

三色涼菜

原料：粉線--10根，雞蛋--1/4個，黃瓜--1/5個，食醋、鹽、白糖--若干

制法（1） 將粉絲燉好并切短。 （2） 將雞蛋調好煎成餅，并切成絲。

（3） 將黃瓜切成細絲，撒少量鹽除去水分。

（4） 將食醋、鹽、白糖配制好，拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。

雞肉涼菜

原料：雞肉--20克，胡蘿卜--1/3個，蘿卜--若干，醬油--若干，

制法（1） 將熟雞肉撕成細絲，胡蘿卜和蘿卜煮熟后切成小塊。 （2） 把材料拌在一起，加入醬油調味。

菠菜豆腐涼菜

原料：菠菜葉--4片，豆腐--1/8塊，芝麻鹽、胡蘿卜--若干

制法（1） 將胡蘿卜切成細條狀，用開水焯一下。 （2） 豆腐用溫水泡一下，搗碎。

（3） 菠菜煮爛之后切碎。 （4） 將蔬菜和豆腐用芝麻鹽的白糖涼拌。

豆芽卷心菜

原料：卷心菜葉--1/4片，豆芽--20克，香油、醬油、食醋--若干

制法：（1） 將卷心菜和豆芽用開水焯一下，去除水份，切細。 （2） 將（1）用香油、醬油、醋拌好。

奶油卷心菜

原料：卷心菜葉--1/8片，奶油調味汁--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將卷心菜用水洗凈，燉爛，切成細條狀。

（2） 將切碎的卷心菜放入鍋中加奶油調味汁同煮。 （3） 菜葉煮軟之后，加鹽調味。

奶油菠菜

原料：菠菜葉--30克，奶油調味汁--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將菠菜洗凈，用開水焯一下，切碎。

（2） 將菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之后 加入適量的鹽調味。

香椿芽拌豆腐：

選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；

把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素等營養，很適合寶寶食用。

炸薯條

原料：土豆--1/2個，番茄醬--若干，食油--適量

制法（1） 將土豆皮削好并切成細條狀，去除水份。 （2） 當油加熱之后，將薯條放入鍋中。

（3） 先用低溫油炸，再用高溫油略炸一下即可。 （4） 備一份番茄醬。

土豆雞蛋卷

原料：雞蛋--1/2個，土豆--1/2個，牛奶--1小匙，食油--適量，黃油、鹽、香菜末--若干制法

（1） 將土豆煮熟之后搗碎，并用牛奶、黃油拌勻。

（2） 把調好的雞蛋糊煎成雞蛋餅，把搗碎的土豆泥放在上面。

（3） 將土豆泥貼在雞蛋餅上卷好。 （4） 在上面放少量的香菜末作裝飾。

各種食譜大全

奶油肉丸

原料：牛肉--15克，面粉--若干，胡蘿卜、洋蔥--若干，鹽--若干奶油調味汁--1/2杯

制法（1） 將牛肉、胡蘿卜、洋蔥磨碎并攪拌在一起，揉成小丸子并裹上面粉。

（2） 加水、奶油調味汁煮沸，放入丸子。 （3） 煮熟后加適量的鹽調味。

20

奶味蔬菜火腿

原料：火腿腸--20克，肉湯--1/2杯，卷心菜葉--1/2片，牛奶--3大匙， 洋蔥、鹽--若干

制法（1） 將火腿、卷心菜葉、洋蔥切好，加入肉湯煮制。

（2） 肉湯煮至一半時加入牛奶繼續煮。 （3） 煮至粘稠之后用鹽調味。

奶油雞肉片

原料：雞肉--30克，錫蘭花--1小朵，肉湯--1/2杯，奶油調味汁--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將錫蘭花用開水焯一下切碎。 （2） 將雞肉切成片狀加肉湯煮，加入奶油調味汁

（3） 煮至粘稠時加鹽調味，再放入錫蘭花煮一會。

奶油魚肉

原料：魚肉--1/3塊，胡蘿卜、洋蔥--1/5個，奶油調味汁--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將魚肉剔出，洋蔥、胡蘿卜磨碎。

（2） 將奶油調味汁、胡蘿卜、洋蔥、魚肉放入鍋中同煮。

（3） 用文火一直煮至蔬菜熟透，之后 加適量鹽調味。

燉花生米

原料：花生米--10個，白糖--1小匙，鹽--若干

制法（1） 將花生米在水里泡開，用文火煮熟。

（2） 煮爛后分兩次加入白糖。 （3） 放適量的鹽煮至湯干。

獼猴桃飲料

原料：獼猴桃--1/2個，鮮奶油--1/2杯，牛奶--1/2杯，白糖--1大匙

制法（1） 將獼猴桃去皮，切成小塊，加入白糖、牛奶放在混合攪拌機里攪拌。

（2） 不停地朝一個方向攪動鮮奶油。 （3） 將（1）放入（2）里調勻。

菜花炒雞蛋

原料：菜花--2朵，面包粉--1大匙，蛋黃--1/2個，干酪粉--若干

制法（1） 將拾掇干凈的菜花用開水焯一下切成小塊。

（2） 將蛋黃、面包粉、干酪粉拌在一起，攪勻。 （3） 先用煎鍋炒制菜花，之后加入（2）炒。

炒蘿卜雞蛋

原料：雞蛋--1/2個，蘿卜--若干，黃油--若干

制法（1） 將蘿卜切成細絲，打好的雞蛋里加入1湯匙水。

（2） 用黃油把蘿卜炒熟后，倒入雞蛋糊接著炒。 （3） 雞蛋完全炒熟后關火。

牛肝拌番茄

原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿卜--1/5個

制法（1） 將肝外層薄膜剝掉之后用涼水將其血水泡出。 （2） 將肝煮爛之后搗碎。

（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，并搗碎。 （4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。

燉蘋果紅薯

原料：蘋果--1/8個，紅薯--1/8個，桔子--1/2個

制法（1） 將紅薯和蘋果去皮切成小塊，桔子去皮榨成汁。

（2） 將切好的蘋果紅薯入鍋加入桔子汁用文火燉熟。

豆腐炒雞蛋

原料：雞蛋--1/2個，豆腐--1/20塊，菠菜葉--7片，海帶清湯--2小匙，醬油--若干

制法（1） 將菠菜用熱水焯一下，切碎，豆腐用開水焯一下搗碎。

（2） 在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干。 （3） 將切碎的菠菜放入雞蛋糊里攪勻。

（4） 把（3）放入（2）是用筷子攪，凝集之后關火

蒸嫩丸子

材料： 絞肉——60g 青豆仁——10顆 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許

做法： 1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。 2、以a料勾欠即可。

21

肉糜的制作方法（６－－８個月）

取里脊肉或排骨肉，每次２０克左右就足夠，洗凈，鍋內放少許水煮五分鐘，然后取出，切薄再切絲再切碎，將切好后的肉糜，再放入鍋內煮開加少許油鹽ＯＫ，可以用來煮面，或蒸旦都有可.

補充食譜

土豆酸奶沙拉

原料：土豆——1/3個，胡蘿卜——1/20個，酸奶——3大匙

制法（1） 將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。

（2） 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。 （3） 將（2）潑在土豆上。

蔬菜酸奶沙拉

原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1個，酸奶——2大匙

制法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并搗碎。 （2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。

（3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。

雞蛋沙拉

原料：雞蛋--1個，西蘭花--3朵，酸奶--1大匙

制法（1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。 （2） 將錫蘭花煮熟之后切碎。

（3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和西蘭花。

胡蘿卜沙拉

原料：胡蘿卜--1/5個，葡萄干--2個，酸奶--2小匙

制法（1） 將胡蘿卜煮熟，切成小塊。 （2） 將葡萄干切成小塊，與胡蘿卜一起拌上酸奶。

魚肉酸奶沙拉

原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖--若干

制法（1） 將魚肉燉爛之后剔除魚刺，將肉搗碎。 （2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。

（3） 將（2）同酸奶白糖拌好。 （4） 將魚肉放在（3）上。

雞肉沙拉

原料：雞肉--30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙

制法（1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。

（2） 用沙拉醬和番茄醬配制調味醬。 （3） 將材料加入調味醬拌勻。

牛肉沙拉

原料：牛肉--30克，土豆--1/2個，胡蘿卜--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽--若干

制法（1） 將土豆去皮切成小塊，煮爛。 （2） 牛肉切碎加鹽調好味，加入磨碎的胡蘿卜拌好。

（3） 將（2）用煎鍋炒制一下。（4） 將熟蛋黃搗碎。

（5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黃。

蘑菇沙拉

原料：金針菇--5克，松茸蘑--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖--若干

制法（1） 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下并切好。

（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。 （3） 用調味汁將蘑菇拌好。

卷心菜沙拉

原料：菠蘿（罐頭）--1/2個，卷心菜--1片，線魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖--若干

制法（1） 將卷心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。

（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。 （3） 將材料用調味汁拌好。

蘋果色拉

主料 蘋果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。 輔料 酸奶酪、蜂蜜各5克。

制法 ①將蘋果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干溫水泡軟后切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄干放入小碗內，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。

22

線魚炒飯

原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干

制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。

（2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。

（3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。

（4） 關火燜2-3分鐘。

餛飩

原料：豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油-- 若干

制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。

（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調味。

（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。

煎西紅柿

此菜色澤美觀，十分可口，能誘發嬰兒食欲。含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅、碘等重要微量元素，這些礦物質，對嬰兒生長發育特別有益。此外，還含有豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿卜素等。制作中，把西紅柿放入油鍋內煎至兩面焦黃時，再將面包粉和芹菜末撒在上面。

主料 西紅柿1/4個（約25克），面包粉10克，熟芹菜末少許。輔料 色拉油8克。

制法 ① 將面包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色；西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。

② 將色拉油放入平底鍋內燒熱，放入西紅柿煎至兩面焦黃，盛入小盤內，撒上面包粉、芹菜末即成。

煮掛面

掛面1/2小碗，豬肝1小塊、蝦肉1小匙、切碎的菠菜1匙、雞蛋1/4個、肉湯、醬油少許。

把掛面煮軟后切成較短的段兒，然后放入鍋內，再放入肉湯、醬油一起煮，把豬肝切成3～4塊，和蝦肉、菠菜同時放入鍋內，將雞蛋調好后甩入鍋內，煮至半熟即可。

西紅柿魚

魚肉1大匙、切碎的西紅柿2小匙，湯少許。把魚放熱水中煮后除去骨刺和皮，然后和湯一起放入鍋內煮，煮片刻后加入切碎的西紅柿，再用小火煮至糊狀。

白蘿卜魚

魚1大匙、擦碎的白蘿卜2大匙，海帶湯少許。把魚收拾干凈后放熱水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器內研碎并和白蘿卜一起放入鍋內，再加入海味湯一起煮至糊狀。

曙光豆腐

過濾豆腐1大匙、西紅柿末1大匙、肉湯1小匙、鹽少許。把豆腐放熱水中煮一下后放竹筐內控去水分，然后放入鍋內，再加入切碎的西紅柿和肉湯，邊煮邊混合，煮好后加少量鹽，使其具有淡淡的咸味。

面包布丁（7——9個月寶寶的輔食）

原料：全麥面包15克，牛奶125毫升，雞蛋1只，白糖、色拉油各適量。

制法：

1、將雞蛋去殼，攪散。 2、將面包切丁，與牛奶、白糖混勻。

3、取碗1只，內涂色拉油，放入上述各味，入屜蒸約10分鐘即成。

營養小秘密：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、D、B、E及鈣、磷、鐵、鋅等。

水果賓治食譜

原料：主食面包——1片，獼猴桃——1/6個，牛奶——1杯，桔子——1/4個， 番茄——2個

制法（1） 將主食面包的邊沿兒剪掉，切成適當大小。 （2） 將剪好的面包略微烤一下，但不放油。

（3） 將獼猴桃切成小塊。 （4） 將桔子去皮（里層薄皮也去掉），撕成小塊。

（5） 將番茄去蒂切成薄片。 （6） 將（2）（3）（4）（5）放入盤中，將牛奶倒在上面。

燉水豆腐

原料：水豆腐--1/8塊，菠菜--1棵，白糖、醬油、淀粉--若干

制法（1） 將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。 （2） 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。

（3） 另將切好的菠菜加清湯和淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。

23

奶油豆腐

原料：豆腐--1/6塊，奶油調味汁--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將豆腐與奶油調味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調味。

牛奶豆腐

豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮后過濾，然后放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。

豆腐雞蛋羹

過濾蛋黃1/2個、過濾豆腐2小匙、肉湯1大匙。將過濾蛋黃研碎；把豆腐煮后控去水分后過濾，然后把蛋黃和豆腐一起放入鍋內，加入肉湯、邊煮邊攪拌混合。

豆腐蛋湯

過濾蛋黃1/2個、海味湯14杯、豆腐少許。把過濾蛋黃和海味湯一起放入鍋內，然后上火煮，邊煮邊攪，待開鍋后放入少許豆腐即停火。

西紅柿豬肝

切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。把西紅柿干凈后剝去皮并切碎；將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然后再加入西紅柿和少許鹽，使其具有淡淡的咸味。

豬肝湯

研碎的豬肝1小匙、土豆泥1大匙、肉湯少許、菠菜葉少許。泡掉豬肝中的血后放開水中煮熟并研碎；將土豆煮軟研成泥狀并與豬肝一起放入鍋內加肉湯用微火煮，煮至適當濃度后表面撒些菠菜葉即停火。

貼心提示：初期輔食口味宜清淡，大部分食物不用加任何調味料，以食物天然味道為好。

美白皮膚常喝幾款粥

杏仁粥

【性能與功效】杏仁具有增強記憶、減輕失眠、潤白肌膚等功效。但杏仁中含有少量的苦杏仁甙，食用時必須在溫水中多次浸泡，不宜食用過多。

【方法】杏仁10克、粳米100克。先將杏仁研成粉末狀，待粳米煮稠后，放入杏仁粉再繼續煮沸即成。早晚服用，隔日1次。

銀耳粥

【性能與功效】特別適用于面部干燥脫屑、黃褐斑者服用，健康人常食用可使面色潔白。

【方法】銀耳7克、粳米500克、紅棗5枚、冰糖50克。銀耳用開水發漲、洗凈，粳米用清水淘洗干凈，大棗洗凈。把粳米、銀耳、紅棗放在砂鍋里，加入清水1000毫升，慢煮至米粥湯稠，表面浮有粥油，放入冰糖，再煮5分鐘即可。早晚服食。

24