家常菜譜

2024年2月21日發(作者：公園的英語)

紅燒冬瓜：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

主料：冬瓜500克，青紅椒各一只，干香菇3朵，蔥花少許

調料：油、鹽少許、紅燒醬油、蠔油、雞精

步驟：

1、冬瓜去皮，去掉內瓤，切成4厘米的方塊；

2、干香菇先泡發再和辣椒都切成小丁；

3、坐鍋燒油將冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黃；

4、將冬瓜撥到一邊，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味噴紅燒醬油；

5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火燒開轉中火，撒少許鹽，蓋上鍋蓋繼續燒；

6、中途用勺子舀湯往冬瓜上面淋，等汁快收干時加蠔油、雞精晃動鍋子，最后撒蔥花即可。

臘肉蒸香干：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

主料：肥瘦相間的臘肉半塊、香干3片

調料：豆豉一大勺、蠔油一大勺、干辣椒粉適量、雞精少許。

步驟：

1、臘肉和香干分別切片；

2、取深盆，將臘肉片和香干片層層疊放好，兩大勺清水淋入蠔油攪拌均勻倒入盆中；

3、撒豆豉、干辣椒粉入蒸鍋蒸20分鐘即可，撒雞精拌勻開吃。

香辣牛雜：我們所說的牛雜也就是平時的牛雜碎，一般指牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。香辣牛雜其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。

主料：凈牛雜一斤、鮮紅椒5只、青蒜數根

調料：茶油、鹽適量、辣醬、醬油、蠔油、山胡椒油、雞精少許

步驟：

1、處理好的牛雜切成粗條，紅椒切滾刀塊，青蒜切段；

2、茶油燒熱，下牛雜爆炒，加辣醬燜10來分鐘，然后放紅椒和青蒜頭一起翻炒；

3、最后撒青蒜葉，淋醬油、蠔油、山胡椒油、撒雞精拌勻就制作完畢可以上桌。

香菜拌豆皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

主料：香菜一小把、豆皮兩張、辣椒粉、蔥

調料：鹽適量、醬油、蠔油、香油、雞精少許

步驟：

1、豆皮卷起切成細絲，開水里撒少許鹽，放入豆皮絲汆透撈出濾水；

2、香菜擇洗干凈隨意折成段備用、蔥切絲備用；

3、將豆皮倒入深盆中，撒適量鹽、辣椒粉、醬油、蠔油充分拌勻；

4、最后加入香菜、蔥絲，撒雞精淋香油拌勻即可。

白辣椒炒肉

：豐富的蛋白質加上辣椒的維生素檔，促進新陳代謝。

C，是下飯的最佳營養搭主料：鮮肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3顆

調料：油、生抽一小勺、醬油一小勺、雞精少許

步驟：

將白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鮮肉切片用少許生抽（有鹽）抓勻；

2、坐鍋熱油，下蒜末嗆香，接著將肉片滑至變色盛出；

3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌勻，淋少許醬油撒雞精即可

黃瓜皮炒肉：將新鮮黃瓜剖開切成長條狀，去掉內囊，放在太陽底下曬蔫后收回，撒鹽輕輕的揉搓均勻，放到壇子里密封2-3天，自然發酵后取出再曬干再揉勻裝進壇子封上口

材料：黃瓜皮50克、瘦肉100克、干紅椒數只、蒜瓣2顆

調料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許

步驟：

1、先將黃瓜皮加水泡10分鐘，然后改刀切成3-4厘米長的段，抓干水備用；

2、瘦肉切相同長短的粗絲，用少許鹽和醬油抓勻；

3、蒜瓣剁碎，干椒切絲；

4、坐鍋燒油下蒜末炒香，接著下肉絲劃散炒至變色盛出；

5、余油下干椒絲煸香，放黃瓜皮翻炒，倒入肉絲噴少許水燜一下，撒雞精炒勻即可。

香椿煎雞蛋：據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。

主料：香椿100克、雞蛋4個、青椒兩只

調料：油、鹽適量

步驟：

1、先將香椿切成碎米，青椒切成小圈圈，雞蛋打散成液；

2、將所有材料合到一起，充分拌勻，調好鹽味；

3、坐鍋燒茶油，待茶油的浮沫燒去后，倒入香椿蛋液，兩面煎黃即可。

酸辣鴨雜

：酸辣鴨雜是湘菜菜譜中一道在農家才可以看得到的家常做法，一般在農家家里殺了鴨子后，他們把鴨內臟收拾干凈加上泡椒和青蒜爆炒出來，味道非常鮮美，是一道辣味十足的下飯菜。

主料：鴨雜、紅色泡椒5只、 青蒜3根

調料：油、鹽適量 ，料酒、醬油 、香油 、雞精少許 ，淀粉適量

步驟：

1、先將處理好的鴨雜用鹽、料酒、醬油、淀粉抓勻腌10分鐘；

2、泡椒切斜圈，青蒜切斜段；

3、坐鍋燒油到7成熱下腌好的鴨雜迅速滑散炒開顛鍋盛出，不超過一分鐘；

4、另外燒少許油，將泡椒和青蒜桿子炒出香味后，倒入鴨雜和青蒜

葉，迅速翻炒噴醬油、雞精、香油拌勻即可。

干豆角蒸肉

：干豆角做菜之前要用溫水泡，等泡開了就可以烹調了，干豆角吃法很多炒也行、燉也行，無論怎么吃都要和肉搭配，因為干菜很容易吸收肉的湯汁和味道。

主料：干豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺

調料：油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。

步驟：

1、將豬肉切厚片，用鹽和蠔油抓勻了備用；

2、將干豆角用涼水稍泡，然后撈出切成2-3厘米長的段；

3、坐鍋熱油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗里，再將碼好味的豬肉蓋到干豆角上，淋適量水；

4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。

蛋炒粉

：蛋炒粉一直是南方人經常吃到的一道美味菜肴，炒粉的種類很多做法也各異，炒的時候盡量用顛鍋的手法，米粉不易碎。

主料：新鮮米粉半斤、雞蛋兩只、干木耳2-3朵、香蔥數根

調料：豬油、鹽適量、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精少許

步驟：

1、將干木耳提前泡發，洗盡泥沙，撕成小朵備用，蔥切段；

2、將新鮮米粉根根撕散，雞蛋隨意打散；

3、坐鍋熱豬油，將雞蛋稍微煎一下，用筷子滑散成木耳大小的塊盛出備用；

4、再起鍋熱油，放入木耳爆炒，跟著下米粉一起炒，炒勻后加入蛋塊，適量調鹽，淋生抽、蠔油，撒胡椒粉、雞精、蔥段翻勻即可

茄子煲

：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

主料：茄子兩只、水發香菇3朵

調料：油、鹽適量、蠔油一大勺、蒜茸辣醬一大勺、雞精少許

步驟：

1、先將茄子切成2厘米見方的粗條，浸泡到水里；

2、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少許水淀粉抓勻一下；

3、將茄子反復沖洗干凈后放入碟子里進蒸鍋蒸5分鐘；

4、然后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里；

5、鍋內留少許余油，下蒜茸辣醬炒出紅油；

6、接著下姜絲、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒勻后加少許高湯調好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上；

7、砂煲端上火，燒開后轉中小火煲5分鐘，淋蠔油、撒蔥段、雞精拌勻即可。

瀟湘豬手：豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處，能美容養顏。

主料：豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥

調料：蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等

步驟：

1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；

2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘；

4、上桌前翻扣于盤內，掛汁撒蔥花即可。

芙蓉鯽魚：鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質地細嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜以鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統名菜。

主料：鮮鯽魚750克、胡椒粉 0.5克 、雞蛋清 5個、 蔥 25克 、熟瘦火腿 15克、 姜15克 、紹酒 50克 、雞清湯 250克

調料：精鹽 5克 、雞油 15克 、味精 2克

步驟：

１、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯

不動，用小刀剔下魚肉。

2、將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。

宮保雞丁：宮保雞丁中的雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養身的作用，蛋白質含量高并消化率很高，容易被人體吸收，花生也富含大量的蛋白質。此道菜肴蛋白質的含量極高，能夠補充人們的蛋白質。

主料：雞腿、花生米干紅辣椒、花椒、大蒜、大蔥

調料：食用油、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、雞精

步驟：

1.雞腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小時以上。

2.干紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。

3.將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝干水分

4.鍋中倒油，油涼的時候將去皮的花生米倒入油中，用小火加熱。待花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽，晾涼待用。

5.鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。

6.再加入蒜片、姜片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調味，即可裝盤出鍋。

土豆扣肉：扣肉大多數都是用豬肉和梅菜制作而成，“扣”是指肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。這道土豆扣肉不同于別的扣肉，土豆替代了原有的梅菜，顏色鮮艷，口味鮮香可口。

主料：五花肉350g、土豆360g、蔥1小段、姜4片

調料： 紅腐乳汁2湯匙、鹽2g、生抽2湯匙、綿白糖1湯匙、花雕酒1湯匙、老抽半湯匙、料酒適量

步驟：

1、土豆去皮切大片備用

２、鍋中放入涼水，將五花肉肉皮向下放入鍋中，加入蔥段、姜片和

料酒，大火燒開轉小火煮至里外斷生后撈出

３、擦干表皮水分，用牙簽在表面扎出多個小眼

４、在肉方的表面抹上老抽并將表面晾干

５、鍋中放少許色拉油，將肉方煎至表面顏色變深

６、將煎好的肉方切成大片

７、切好的肉片肉皮向下碼入大碗中，將調味汁倒入碗中

８、將肉碗放入蒸鍋上汽后蒸50分鐘后，在肉片上碼上土豆片，繼續蒸15分鐘

９、出鍋后將碗中湯汁倒在另一碗中，同時用另一個盤子蓋在肉碗上，迅速倒扣過來，澆上蒸肉的湯汁即可

海帶豆腐湯：海帶是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質元素，具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒等多種生物功能，豆腐含有鐵、鎂、鋅等元素，營養豐富。海帶豆腐減肥湯具有豐富的營養，制作方法簡單，口味清淡，功效居多，可以說這是一款最簡單方便且營養豐富的湯了。

主料：嫩豆腐1塊、海帶結100g、白蘑菇50g、干蝦米10g

調料：濃縮雞汁1大勺、 雞粉少許

步驟：

1、豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片

2、鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻

3、將切好的豆腐塊放入湯中，大火燒開后轉小火，將海帶片放入湯中

4、加入洗凈瀝干水分是干蝦米，再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻

5、中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可。

白灼金針菇：菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

主料：金針菇

調料：醬油、香蔥、紅椒、油

步驟：

1、香蔥紅椒洗凈，香蔥切碎，紅椒切圈

2、金針菇洗凈切去根部

3、海天365高鮮醬油倒入盤中

4、水煮沸后關火，立即將金針菇下鍋焯燙一分鐘

5、撈出置涼開水中過水

6、瀝干水份置于盤中，灑香蔥碎

7、鍋里置油，加熱后將紅椒圈炒出香味

8、將熱油和紅椒直接倒在金針菇和香蔥上激出香味，食用前拌勻

農家小炒肉：豬肉適宜陰虛、頭暈、貧血和營養不良的人，農家小炒肉其實就是辣椒炒肉，香辣的味道惹人喜愛，是下飯的好菜。

主料：豬肉200g蔥適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、青椒紅椒適量

調料：老抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、花椒適量

步驟：

1.把豬肉切成片

2.把青紅椒切好

3.切好蔥、姜、蒜，準備好花椒

4.把肥肉放入鍋中煸出油

5.再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香

6.放入肉片炒。肉炒變色后，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用

7.把鍋刷干凈，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒

8.最后倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋

蝦皮空心菜湯：空心菜具有清熱解毒，增強體質，潔齒防齲，降低血糖的功效，蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質。蝦皮空心菜湯主要材料是空心菜，嫩嫩的，鮮香可口，混入蝦皮，更加鮮美。

主料：空心菜300g、蝦皮20g、豬骨湯適量

調料：橄欖油、味椒鹽適量、雞粉適量

步驟：

1、將蝦皮洗凈，用清水浸泡30分鐘

2、將空心菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干

3、預先煲好的豬骨湯，撈起骨頭

4、將蝦皮放入豬骨湯中，蓋鍋蓋，大火煮滾

5、揭蓋，倒入適量的橄欖油

6、加入適量的雞粉，倒入適量的味椒鹽

7、放入空心菜

8、蓋鍋蓋，大火煮滾，湯一滾，立即關火即可

紅燜豬蹄髈：蹄髈中含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，可以加速新陳代謝，延緩集體衰老，特別適合京菜四肢乏力，兩腿抽筋的人食用。紅燒蹄髈是悶制而成，晨跑色澤鮮艷，口感軟糯，香味濃郁。

主料：豬蹄髈1個、老湯600g

調料：油、鹽、豆瓣醬、冰糖、大料、桂皮、陳皮、蔥、姜適量

步驟：

1、將豬蹄髈用清水浸泡2小時左右，去除血水

2、在浸泡蹄髈的時后，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上

3、把浸泡好的蹄髈洗凈，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開后煮2分鐘左右即可關火

同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、姜片。

4、炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒制成焦黃色。

5、放入洗凈的蹄髈，反復翻炒，使其肉皮上色。

6、當蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、蔥姜。

7、翻炒均勻后，加入適量的豆瓣醬繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在蹄髈上。

8、加入老湯，燒開后，撇凈浮沫，加鹽調味

9、小火燜制90分鐘左右。期間要把蹄髈翻三次，以保證入味

10、燜制到蹄髈軟爛，即可出鍋

羊肉燒胡蘿卜：

羊肉可以促進血液循環，增加消化酶，幫助胃消化，對于治療一些虛汗病癥有很大的裨益，蘿卜在民間有“冬吃蘿卜

夏吃姜，一年四季保安康”的說法，所含的多種營養成份能增強人體的免疫力。羊肉燒蘿卜具有養胃，溫補肝腎，溫經止痛，健胃，護養的功效，是一道不可多得的佳肴。

主料：羊肉300克、白蘿卜半個、洋蔥適量

調料：鹽、生抽 20ML、料酒 30ML、李錦記秘制紅燒汁 20ML、香油20M

步驟：

1、羊肉切小塊，加洋蔥和姜片焯水，蘿卜洋蔥切丁備用

2、焯好的羊肉洗去浮沫，洗時盡可能用溫水

3、焯好的羊肉切好的蘿卜放進電壓力鍋中，加兩湯匙香油，兩湯匙生抽，兩湯匙紅燒汁，三湯匙料酒，放適量的鹽，攪拌均勻

4、高溫蒸煮

5、開鍋后磨胡椒粉調味，上桌前可以撒香菜碎

香辣拌三絲：到了夏季，爽口的涼拌菜是家家戶戶的最愛，香辣拌三絲是用胡蘿卜，黃瓜和青椒幾樣蔬菜拌在一起，喜歡辣椒的朋友可以放些辣椒油，整到菜就會酸辣爽口了。

主料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、青椒2個

調料:辣椒油2勺、鹽適量、香油適量、蒜末適量、調味汁適量、胡椒粉少許

步驟：

1、黃瓜洗凈擦絲

2、胡蘿卜洗凈去皮擦絲，青椒洗凈去蒂去籽，切成絲

3、大蒜去皮切碎

4、鍋中水燒開，放入胡蘿卜絲焯水

5、放入青椒絲焯五秒鐘

6、快速撈出過兩遍冷水、放入冷開水中浸泡兩分鐘

7、控干水分放入，放入黃瓜絲

8、放入少許鹽、胡椒粉、香醋、蒜末、調味汁

9、放入兩勺自制辣椒油、適量香油攪拌均勻即可

涼拌海帶絲：麻辣鮮香的涼拌海帶絲絕對是開胃爽口的飯前小菜。

海帶絲柔韌濕潤，滑膩香軟，帶著微酸的香辣口感，促動胃的蠕動，讓人食欲大增，頓覺腹中一空。

主料：干海帶、蒜瓣、生姜、紅尖椒、香蔥

調料：芝麻油、辣椒粉

步驟：

1、干海帶泡發，反復清洗干凈，切成細條

2、在沸水中焯燙兩三分鐘，撈出，瀝干水份備用

3、蒜瓣、生姜切末;香蔥去須洗凈，切成碎末，紅尖椒去蒂洗凈，切成細圈

4、所有處理好的食材混合均勻，加入辣椒粉、生抽、老抽、鹽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味半小時以上，即可食用。

干鍋土豆片：土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，干鍋菜是今年流行的一種菜式，暖胃，干鍋土豆片飄香撲鼻。

主料：土豆2個、萵筍150g、胡蘿卜30g、培根2片、青椒1個、紅辣椒2個

調料：橄欖油適量、豆瓣醬30g、醬油20ml、白糖1g、料酒10m、香油適量

步驟：

1、土豆、萵筍、胡蘿卜、培根全部切片，青紅椒切圈

2、炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至，煎至土豆片變透明微黃盛出

3、底油爆香蔥姜，放入培根炒香，加入豆瓣醬炒出香味

4、再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒

5、加入醬油、料酒、加入白糖繼續翻炒片刻

6、放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘

7、加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火

8、盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌

剁椒魚頭：魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。辣椒含有豐富的維生

素c，較多抗氧化物質。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。

主料：魚頭1個、剁椒80克、蔥3根、姜數片、蒜1頭

調料：鹽2小勺，糖1/2小勺、色拉油1勺、料酒1/2小勺

步驟：

1、魚頭對切成兩半，魚頭背相連。沖洗干凈，抹上鹽、油少許，搓揉均勻，腌制十分鐘

2、蔥切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的魚頭，淋上少許料酒；另一半備用

3、鍋中水燒開后，放入魚頭蒸10分鐘左右，最后關火再虛蒸兩分鐘；

4、鍋中熱油，放入另一半蔥姜蒜，爆香

5、倒入剁椒，調入糖，翻炒數下，待剁椒燒熱后關火

6、蒸好的魚頭淋上燒熱的剁椒即可

東坡肉：東坡肉是用五花肉制作而成，肥而不膩，五花肉的肉皮還含有豐富的膠質，減少皺紋，而瘦肉部分有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸，烹飪后的五花肉油脂減少，熱量降低，有美容的功效。

主料：五花肉500克，生姜5片，大蔥一根，香蔥兩根,八角一顆

調料：老抽一勺，李錦記特級頭抽4勺，冰糖2塊，花雕酒100ml

步驟：

1、鍋中放入水和五花肉，水沸后馬上將五花肉取出洗凈

2、砂鍋中墊入大蔥，生姜，放入八角

3、將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。

4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉

5、加蓋大火煮開后轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后燜煮20分鐘

6.將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然后蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可

家常紅燒肉：紅燒肉用濃油赤醬的色澤勾勒，綿軟的土豆吸收肉里的油脂，讓五花肉的肥肉部分變得清透軟糯，肥而不膩。

主料：五花肉、土豆、姜片、蒜 、冰糖 、香葉、陳皮、山楂干

調料：生抽、老抽、料酒

步驟：

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊

2、熱鍋冷油，小火將輔料放入炒出糖色

3、將五花肉放入一起翻炒至裹色

4、烹入料酒，生抽，老抽，然后加摸過材料的水燒開

5、轉小火燉1個小時左右，然后加入去皮切塊的土豆

6、繼續煮15分左右，最后加點鹽，收汁即可

糖醋里脊：糖醋里脊甜甜的味道讓許多人難以忘懷，肉質爽滑，柔嫩綿軟。這道糖醋里脊里邀約了青豆的加入，點綴菜色，也讓口感更添清新。

主料：干炸里脊 200g、青豆 30g、米醋 8勺

調料：水淀粉 4勺、油 少許、鹽 1/3茶匙、生抽 4勺、糖 6勺

步驟：

1、青豆焯水后，撈出待用;

2、鹽、生抽、糖、醋、水混合，調勻制成糖醋汁;

3、干炸里脊取出待用;

4、鍋燒熱加少許油，放入青豆略微翻炒;

5、加入調好的糖醋汁;

6、大火將糖醋汁燒沸;

7、放入炸好的干炸里脊，略微翻炒15秒;

8、加入水淀粉，大火收汁即可

四季豆炒臘肉：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。常吃四季豆對頭發有好處，提高肌膚新陳代謝， 促進排毒，令肌膚常保青春，還能降低脂肪吸收功能，想減肥多吃四季豆。

主料：四季豆、熟臘肉、小米椒、尖椒

調料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、姜

步驟：

1、把熟臘肉切薄小片、四季豆去掉老筋洗凈切斜段，姜切末、小米

椒、尖椒洗凈切丁

2、熱鍋涼油，油熱8成下姜末、下四季豆翻炒均勻，加小米椒、尖椒，少許鹽翻炒出香味變軟

3、下臘肉翻炒2分鐘，加味極鮮再翻炒2分鐘，加雞精翻炒均勻即可