紅燒肉的家常做法簡單又美味

2024年2月21日發(作者：不平凡人生)

紅燒肉的家常做法簡單又美味

紅燒肉好吃，不過油脂比較多，吃多對身體不好，那么你知道紅燒肉怎么做好吃嗎？以下是店鋪收集整理的關于紅燒肉的家常做法，希望對你有幫助。

制作紅燒肉的食材

紅燒肉的家常做法

1.準備材料

2.豬肉切3厘米見方的塊

3.鍋放肉反復煸炒

4.煸炒至金黃

5.加蔥姜、大料、香葉、干辣椒煸香，加料酒煸炒均勻

6.加老抽、生抽煸炒均勻

7.加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調味，繼續燉5分鐘

8.大火收汁即可

紅燒肉烹調技巧

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。

二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。

三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相。

紅燒肉制作提示

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后

臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。