油炸胡豆做法

2024年4月2日發(作者：中國崛起的作文)

油炸胡豆做法

蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆

科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100(120)厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密

集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;

托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點;小葉通常1-3對，兩面均無毛。

總狀花序腋生，花梗近無;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生

于葉腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣;花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯

毛。莢果肥厚，成熟后表皮變為黑色。種子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內凹，

種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位于種子一端。

花期4-5月，果期5-6月。下面店鋪為大家分享油炸胡豆做法。

油炸胡豆做法：蒜香蠶豆

材料

主料：蠶豆300克，

輔料：白皮大蒜20克，

調料：辣椒油2克，鹽3克，味精1克，醬油5克，醋10克

做法

1. 把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻;

2. 將蒜(搗泥)、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁;

3. 將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

小訣竅

食物相克：

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

油炸胡豆做法：鮮蠶豆火腿燜飯

材料

新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精

做法

1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步

可以按照自己家里燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是

把食指垂直于大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處;

2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部

分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;

3.待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;

4.將做法1中剩余的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含

鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下

彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。

油炸胡豆做法：黃油蠶豆蛋炒飯

材料

黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽

做法

1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。

4、胡蘿卜洗凈切小丁。

5、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。

6、待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。

7、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

小訣竅

食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病癥(蠶豆黃病),出現全身乏力,貧血等癥狀,避免蠶

豆中毒請煮熟后食用,蠶豆多吃會引起腹脹