50種粥的做法大全

2023年12月27日發(fā)(作者：高中生社會(huì)實(shí)踐表填寫)

50種粥的做法大全（內(nèi)附圖片）

菠菜粥

原料：

菠菜、粳米各250克

輔料：

鹽適量

做法：

1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒停火；再放入鹽調(diào)味即成。

Tips：

不宜食用加工過(guò)細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層多，加工過(guò)于精細(xì)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蛋花麥片粥

原料：

麥片30克，雞蛋1個(gè)

做法：

1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。

3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

Tips：

含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。

雞肉菜粥

原料：

大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許

做法：

1.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。

2.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。

黃花菜瘦肉粥

原料：

黃花、瘦肉各50克，大米100克

輔料：

鹽、蔥、姜適量

做法：

1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。

2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可。

Tips：

煮粥的方法：

攪粥：水開后米下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時(shí)候加幾滴植物油或少量鹽。

或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。

大米粥泥

原料：

大米50克，蛋黃泥少許

做法：

1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。

2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。

Tips：

含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。

二瓜粥

原料：

粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克

輔料：

姜10克，鹽適量

做法：

1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘

洗干凈；姜洗凈拍碎。

2.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。

Tips：

煮粥時(shí)，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。

冰糖苦瓜粥

原料：

大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個(gè)。

輔料：

冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。

做法：

1 ．大米洗凈，浸泡2小時(shí)；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細(xì)末；松花蛋去皮，切小丁。

2．鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點(diǎn)幾滴香油即可。

生滾花蟹粥

原料：

花蟹2只，大米40克。

輔料：

姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。

做法：

1. 花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。

2. 砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。

3. 煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

Tips：

螃蟹色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對(duì)于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過(guò)敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

陳皮花生粥

原料：

花生仁50克，粳米100克。

輔料：

陳皮15克。

做法：

1．粳米洗凈，浸泡2小時(shí)；花生仁洗凈瀝干。

2．鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。

3．米粥煮至五成熟時(shí)放入陳皮，小火煮至黏稠即可。

黑米桂花粥

原料：

黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料：

冰糖適量。

做法：

1．黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。

2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

燕麥南瓜粥

原料：

燕麥30克，大米50克，小南瓜1個(gè)。

輔料：

蔥花、鹽適量。

做法：1．南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。

2．鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。

3．熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。

豬蹄花生粥

原料：

豬蹄1個(gè)，大米100克，花生仁30克。

輔料：

蔥花、鹽、味精各適量。

做法：

1． 豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開水中煮至湯汁濃稠。

2． 大米淘凈，加水煮開，放入豬蹄、花生仁，煮至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。

特色：

豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。 它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。

胡蘿卜牛肉黃米粥

原料：

黃米100克，牛肉50克，胡蘿卜50克，洋蔥50克。

輔料：

鹽8克，姜10克。

做法：

1．黃米洗凈、浸泡2小時(shí)；胡蘿卜洗凈，切成碎丁；牛肉洗凈切

碎；洋蔥洗凈切碎；姜洗凈切碎。

2．鍋置火上，將黃米、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮至黃米開花。

3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后調(diào)入鹽即可。

山藥枸杞粥

原料：

白米 1杯

山藥 300克

枸杞 2大匙

水 8杯

做法：

1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。

Tips：

枸杞補(bǔ)血明目，可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強(qiáng)、預(yù)防疾病；山藥可促進(jìn)食欲、有效消除疲勞，增強(qiáng)體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。

特色：

增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)血明目！

糯米山藥粥

原料：

圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙

輔料：

白砂糖1/2杯

做法：

1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。

2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時(shí)放入同煮至熟，并加糖調(diào)味。

3. 最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。

Tips：

圓糯米的黏性較強(qiáng)，適合做甜食；長(zhǎng)糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過(guò)爛而裂開。

也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補(bǔ)，但色澤較深，比較不好看。

狀元及第粥

原料：

豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。

輔料：

姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。

做法：

1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。

2．取一深鍋加入可蓋過(guò)粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時(shí)至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細(xì)條狀備用。

3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

特色：

豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤(rùn)腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米2杯，皮蛋２個(gè)，瘦肉150克，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、淀粉各少許

做法：

1．大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時(shí)加入皮蛋和瘦肉煮勻。

2．加鹽調(diào)味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。

海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

輔料：

鹽適量

做法：1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切段。

2.鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調(diào)味料即可。

Tips：

海米，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。菠菜，滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥滑腸、養(yǎng)肝明目。本品做法簡(jiǎn)單，可經(jīng)常服食。若無(wú)海米，可用蝦仁代替。

特色：

適用：更年期之陽(yáng)痿早泄、性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結(jié)

希臘雪花粥

原料：

白米 1杯

雞肉片 1/2杯

蛋清 3個(gè)

淀粉 1小匙

檸檬汁 3大匙

雞湯 8杯

做法：

1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。

2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮

1分鐘。

3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中， 迅速攪勻食用時(shí)滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。

Tips：

檸檬含有維生素C和多種礦物質(zhì)，除了可增強(qiáng)免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對(duì)人體有美顏?zhàn)饔茫脕?lái)敷臉還能凈化美白、 緊實(shí)肌膚，是內(nèi)外兼治的美麗良方。

特色：

美顏瘦身雙效的夢(mèng)幻粥品。

山藥蘿卜粥

原料：

白米 1杯

山藥 300克

白蘿卜 1/2個(gè)

芹菜末 少許

水 10杯

輔料：

鹽、胡椒粉、香菜……各適量

做法：

1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時(shí)，改中小火熬煮30分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

Tips：

山藥近年被視為滋陰補(bǔ)陽(yáng)圣品，對(duì)于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對(duì)于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。

特色：

恢復(fù)體力，調(diào)節(jié)氣血，幫助減脂瘦身。

滑蛋牛肉粥

原料：

牛里脊肉300克，蛋1個(gè)，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量

輔料：

小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許

做法：

①牛肉切片，加調(diào)味料腌30分鐘備用。

②粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。

③盛入碗內(nèi)，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。

Tips：

牛肉片不要煮太久，以免過(guò)老影響口感。

蘋果粥

原料：

白米 1杯

蘋果 1個(gè)

葡萄干 2大匙

水 10杯

輔料：

蜂蜜 4大匙

做法：

1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。

特色：

排毒防便秘，是美容養(yǎng)顏的第一步。

補(bǔ)氣潤(rùn)膚鮮魚粥

原料：

白米 1杯

鮭魚片 1/2杯

蔥花 少許

螃蟹高湯 10杯

輔料：

鹽、黑胡椒 各少許

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.螃蟹高湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘，加鹽調(diào)味。

3.鮭魚片放入碗中，倒入滾燙的粥，撒蔥花、黑胡椒拌勻即可食用。

Tips：

鮭魚的維生素D含量特別豐富，有助于人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，另外所含的維生素E也能促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體酸痛，防止手腳冰冷。螃蟹含有豐富的B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；用螃蟹熬煮的高湯，不僅味道更鮮美，還能滋潤(rùn)肌膚。

特色：

保養(yǎng)腸胃，補(bǔ)充元?dú)猓勺虧?rùn)肌膚。

健美牛肉粥

原料：

白米 1杯

牛里脊 150克

淀粉 1小匙

芹菜末 2大匙

牛骨高湯 10杯

輔料：

鹽、黑胡椒 各適量

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調(diào)味。

3.牛里脊洗凈切細(xì)絲，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內(nèi)。

4.將滾燙的粥倒入碗內(nèi)與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

特色：

補(bǔ)充大量鈣質(zhì)與膠質(zhì)，可增加身高，健美體態(tài)。

山楂粥

原料：

白米 1杯

山楂 40克

黑棗 8粒

水 8杯

輔料：

冰糖 適量

做法：

1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。

2.鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。

Tips：

食用山楂可增加胃中的消化酶，對(duì)于油膩大餐后堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強(qiáng)的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。

特色：

不僅能強(qiáng)效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。

桂圓蓮子粥

原料：

圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克

輔料：

冰糖適量

做法：

1. 先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。

2. 蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。

Tips：

服用注意事項(xiàng)/有感冒現(xiàn)象者，不適合吃桂圓，易上火

服用周數(shù)或天數(shù)/隔天食用，連續(xù)二周，宜早餐食用

桂圓肉性溫、味甘，補(bǔ)血益心、安神；蓮子性平、味甘、補(bǔ)脾益腎；紅棗性平、味甘，可補(bǔ)益脾胃；糯米性溫、味甘，能補(bǔ)中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。

特色：

養(yǎng)心安神

玫瑰情人粥

原料：

白米 1杯

新鮮玫瑰花 1朵

雞湯 8杯

輔料：

蜂蜜 適量

做法：

1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。

2.雞湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘即可。

3.碗內(nèi)加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。

Tips：

玫瑰無(wú)論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調(diào)經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防便秘之功效，進(jìn)而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。而蜂蜜遇熱，會(huì)使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動(dòng)而減少過(guò)度吸收，有助于減肥。

特色：

加速新陳代謝，恢復(fù)窈窕身材。

海帶綠豆粥

原料：

白米 1杯

綠豆 1/3杯

海帶絲 1/3杯

水 10杯

輔料：

鹽、明太魚粉、

胡椒粉 各適量

芹菜末 少許

做法：

1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時(shí)。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時(shí)改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：

清熱解毒、退火氣。

芝麻核桃粥

原料：

核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

做法：

1． 核桃敲碎，入鍋中用小火炒過(guò)，盛起。

2． 黑芝麻同樣入鍋炒過(guò)，可增加脆度。

3． 將核桃、黑芝麻、面粉、糖與水混合拌勻即可

特色：

適合作為小點(diǎn)心，兩種食材都有補(bǔ)腎、烏發(fā)的功效。核桃與芝麻的美膚效果甚佳，即使是在冬天也能讓肌膚變得有光澤，同時(shí)也可改善高血脂、恢復(fù)體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜制作過(guò)多的量。

皮蛋雞湯粥

原料：

白飯 1杯

皮蛋 1個(gè)

肉片 75克

水 4杯

輔料：

鹽 少許

雞湯塊 1塊

黑胡椒、蔥花 少許

做法：

1.鍋中加水4杯，放入白飯，以中小火熬煮15分鐘后，加入切碎的皮蛋、肉片續(xù)煮2分鐘。

2.加入鹽、雞湯塊調(diào)味，至雞湯塊完全均勻溶化，撒上黑胡椒、蔥花即可食用。

特色：

既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，更能讓皮膚有光澤、富彈性。

豆?jié){粥

原料：

白米 1杯

水 8杯

豆?jié){ 1杯

輔料：

雞精 少許

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆?jié){續(xù)煮片刻即成，亦可撒上雞精調(diào)味食用。

特色：

滋潤(rùn)、美白肌膚，抗癌又長(zhǎng)壽。

山藥雞蓉粥

原料：

（1）新鮮山藥100克，大米11/2杯，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許。

（2）鹽1/4小匙，雞蛋清1/2個(gè)，淀粉1/2小匙。

紅棗6顆。山藥

做法：

1. 山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細(xì)粒，備用。

2. 雞胸肉剁碎，加食材（2）攪勻，成雞蓉備用。

3. 大米洗凈，放入適量水用大火煮滾，改小火熬煮至快熟時(shí)加入紅棗、山藥，全部煮熟后加適量鹽，最后加入雞蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

Tips：

【禁忌】習(xí)慣性便秘者不可多食。

服 法： 若熬煮至爛，每天吃，短期即有很好的效果。

特色：

上班族會(huì)罹患慢性胃炎，通常是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間處于精神緊張狀態(tài)，或情緒過(guò)度壓抑、 缺乏排泄有關(guān)，通常造成患者體重過(guò)輕，吃不胖，并引發(fā)胃潰瘍。

海米糙米粥

原料：

海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

輔料：

鹽2小匙，胡椒粉適量

做法：

1.糙米淘凈，以清水浸泡2小時(shí)，瀝干。

2.小排骨洗凈汆燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質(zhì)。

3.將作法1、2的材料放進(jìn)煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。

4.待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味、熄火，撒上胡椒粉食用。

Tips：

1.糙米富含人體每個(gè)器官都不可或缺的維生素B族。維生素能維持健康氣色與膚色，對(duì)濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥亦有療效。維生素B族還能防止白發(fā)、脫發(fā)，美發(fā)效果佳。

2.維生素B能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，并強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)、防治腳氣病。

特色：

美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚癥，增強(qiáng)防曬抵抗力。

芋頭香菇瘦肉粥

原料：

芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許

輔料：

調(diào)味料A

鹽1/8小匙，淀粉水1小匙

調(diào)味料B

鹽、味精、胡椒粉、香油各適量

做法：

①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長(zhǎng)條、過(guò)油；瘦肉加調(diào)味料A腌30分鐘。

②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。

③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

虱目魚粥

原料：

虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根

輔料：

(1)鹽1茶匙、清水3杯

(2)胡椒粉少許(可不加)

做法：

1 虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。

2 白飯放鍋內(nèi)，加入(1)料煮開，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟。

3 熄火后加入蔥花盛出，食用時(shí)撒少許胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：

1.臺(tái)式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過(guò)爛影響口感。

2.虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚肚可切下留著做別的

菜。

3.剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。

Tips：

也可用生米來(lái)煮，湯汁會(huì)更濃稠。

健康高纖粥

原料：

五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克。

輔料：

色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。

做法：

1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。

2. 五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時(shí)后，與濕花生一起先煮熟成干飯。

3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。

4. 將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入其余調(diào)味料即可。

Tips：

當(dāng)一個(gè)正餐時(shí)，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質(zhì)食物，可搭本書土豆燉肉（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

南瓜牛奶粥

原料：

南瓜80克、米40克、洋蔥30克、雞肉40克、牛奶400毫升 藥材：天麻10克

輔料：

鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許

做法：

1. 鍋中放入100毫升的水，將天麻煮10分鐘，去渣取汁備用。

2. 南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用。

3. 鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過(guò)，放入洗凈的米，用小火煮20分鐘。

4. 將作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分鐘即可。

5. 最后用鹽、胡椒粉調(diào)味便可起鍋。

Tips：

服用注意事項(xiàng)/腹瀉忌服

服用周數(shù)或天數(shù)/供早餐食用，連續(xù)服1周

特色：

補(bǔ)中益氣、鎮(zhèn)定安神

麥片粥

原料：

肉餡75克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙

做法：

1. 先用２大匙油將肉餡炒散，并淋料酒１大匙后炒勻盛出。

2. 大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，并加鹽調(diào)味，最后加入肉末，煮勻即可盛出。

糯米桂圓粥

原料：

圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克

做法：

1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。

2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡著，煮時(shí)比較節(jié)省時(shí)間。

2、快起鍋時(shí)要不時(shí)地?cái)嚢瑁獾门疵渍冲仭?

特色：

功效：養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。

韭菜海參粥

原料：

韭菜、海參各60克、粳米（白米）

輔料：

鹽適量

做法：

1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈。

2.將三者同入鍋內(nèi)，加適量水（淹過(guò)食材）煮粥，待粥成時(shí)加調(diào)味料即可。

Tips：

寒熱體質(zhì)均可食用。韭菜，壯陽(yáng)固精；海參，壯陽(yáng)療痿。長(zhǎng)期服用，能改善與維持良好性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如頭暈?zāi)垦！⒀犷l尿等。

特色：

適用：早泄陽(yáng)痿、性欲減退、腰膝無(wú)力、頻尿夜尿

紫米粥

原料：

黑糯米２杯、糖1杯

做法：

1．黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時(shí)，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。

2．加糖調(diào)味后即可食用。

小米粥

原料：

小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：

1．小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時(shí)。

2．移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時(shí)，即可關(guān)火，放涼食用。

清粥

原料：

大米1杯

做法：1．大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘后，移至爐上煮開。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關(guān)火盛出。

雞絲玉米粥

原料：

雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、淀粉少許

做法：

1．大米洗凈，加水5杯煮成粥。

2．雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內(nèi)同煮。

3．加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調(diào)味后，關(guān)火，撒入切碎的芹菜末即成。

黑芝麻糙米粥

原料：

糙米 1杯

黑芝麻 2大匙

水 14杯

輔料：

白砂糖 適量

做法：

1.糙米洗凈瀝干。

2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。

特色：

幫助排除宿便，輕盈體態(tài)又不失營(yíng)養(yǎng)。

鮮魚粥

原料：

胡蘿卜10克 石斑魚肉15克 米20克

做法：

1.石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末。

2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。

Tips：

7-9個(gè)月嬰兒適用

除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。

但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。

山藥粥

原料：

山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯

做法：

1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。

2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

Tips：

10～12個(gè)月嬰兒適用

奶雞肉粥

原料：

鮮奶1杯(240毫升) 高湯1/2杯(120毫升) 雞胸肉20克 綠菜花20克 胡蘿卜10克 飯1/2碗

輔料：

鹽2克

做法：

1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。

2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調(diào)味即可。

Tips：

該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。

★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。

★牛奶是孩子成長(zhǎng)過(guò)程中非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，試著將牛奶入菜是一個(gè)矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調(diào)過(guò)程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。

煙肉白菜粥

材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克

調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許

做法：

1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A，煎至金紅色，層次分明，

熟透，出鍋改刀備用。

2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末。

3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調(diào)味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花.

油條蔬菜粥

材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許

調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺

做法

1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。

2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見粥煮滾即可

仿真燕窩粥

材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量調(diào)味料：冰糖1大匙

做法：

1.銀耳用冷水泡發(fā)擇洗干凈，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。

2.不銹鋼鍋內(nèi)倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉(zhuǎn)小火，加入銀耳，枸杞及調(diào)味料，煮15分鐘

莧菜小魚粥

材料：稠粥1碗；小銀魚100克；莧菜25克調(diào)味料：

精鹽1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；紹酒1/3小匙

做法：

1、莧菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗凈備用。

2、稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調(diào)味料，調(diào)拌均勻即可。