羊肉火鍋的做法大全,為自己和家人們收藏起來吧

2024年2月8日發(作者：身不由己的意思)

羊肉火鍋的做法大全，為自己和家人們收藏起來吧在做羊肉時，我們要注意制作方法，不同的制作方式，使得它的營養保留有著很大不同。火鍋是很多人最愛，而且所保留羊肉的營養元素也很多。香辣羊肉火鍋原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻。4、一次性加入漫過所有材料的開水。5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。人參羊肉火鍋原料：羊肉1000克，水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克，料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克，香油10克，鹵蝦油50克。做法：1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。經典羊肉火鍋原料：當歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。做法：1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。美鮮羊肉火鍋原料：羊肉800克，白菜頭洗凈切成塊280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。調料：香菜洗凈切成末60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克有最好，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。（以上調料僅是理論上的，大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化）作法：1羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。2羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。3把蝦仁加入湯內。

4火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。5肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等，作湯菜食用羊蝎子火鍋一、羊蝎子選用：羊脊梁，形狀酷似蝎子，俗稱羊蝎子。羊蝎子火鍋最好選用綿羊蝎子，肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉質較老。二、羊蝎子的處理：新鮮的羊蝎子先用涼水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉。這個過程最好在一個小時以上。如果是冷凍的羊蝎子需要涼水浸泡的時間更長。三、標準燉制程序：1、浸泡后的羊蝎子洗凈，放入燉制容器內。按照羊蝎子：水==1：1的比例在燉制容器內加水。2、首先要適量放一點陳醋，大火燒開后，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。3、按照羊蝎子：調料==25：1的比例放入標準羊蝎子調料。在放入帶皮大蒜瓣，干紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋。4、在文火燉制1小時左右后最好浸泡1至2小時后，口味口感更好。5、最好使用高壓鍋燉制，口味口感更好。四、羊蝎子火鍋湯的食用：利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、各種蔬菜等等。羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里。鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。制作心得：1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。吃羊肉的注意事項1、部分病癥忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。3、不宜與南瓜同食。羊肉不宜與南瓜同食主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。4、忌與西瓜同食。因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。5、忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。目前我們主要還處于電商業務階段，以向社群粉絲輸出自家基地和合作伙伴生產的優質特色美食為主。簽約基地生產的產品主要有：內蒙羊肉，洛川蘋果，黃龍核桃等。合作伙伴生產的產品主要有：平陰玫瑰鮮花酒等。遼寧11選5 分享一份燒鴨的做法大全，有興趣的朋友一起來學習吧

分享一份燒鴨的做法大全，有興趣的朋友一起來學習吧。哪里可以學習最全面的廣東燒鵝做法技術燒鴨燒鵝配方培訓做法大全。多償試一下正宗的味道,熟悉味感。學習最全面的燒臘做法培訓學習廣東燒鴨做法大全廣式烤鴨燒鵝技術配方。燒鴨技術是一門操作性很強的操作。1.燒鴨店要多少成本在燒鴨的燒制過程中如果偶爾出現些例如燒焦的情況可以看做是時的差錯，但是如果火候能夠大道燒黑了還沒熟。要知道千里之行始于足下,我們每一步的成功,都會促使最終的技術學習成功,如果每一步都不認真的話,那就妄想最后的成功了。廣式燒臘培訓班，脆皮燒鴨的做法大全，澳門燒肉的技術，燒味是全國粵菜中的一種燒烤食品。2.學廣西燒鴨培訓這也是非常必要的。千萬不能夠自作聰明,耍小聰明,認為自己看一看就能記住了,如果只憑在腦海中想象就能學會一門技術的話,簡直就是天方夜譚。雖然有些東西看似簡單,但是獨自操作卻會遇到的很多問題。這么受歡迎的美食是如何制作出來的呢？除了制作方法還有什么會影響燒鴨呢？今天小編就來幫大家解答這些疑問。3.正宗燒鵝做法秘訣你想想如果你在開店的過程中遇到什么問題的話,那么就會造成更大的利益損失了。此外,在學習廣東燒鴨技術之時,在實體店里親自做給客人吃,學會應客之路,學習經營。在學習期間不怕犯錯,每錯一次,又是一次技術的升華。學習廣東燒鴨技術,動手是必須的,并且要反反復復地進行操作,這樣才不會漏掉很多重要的細節。廣東燒鴨的上色問題一直以來都是從事這方面工作人員的出現最多的問題,廣東燒鴨正是因為其色香味俱全而贏得廣大人民的喜愛和追捧,所以廣東燒鴨的上色很關鍵,它決定了燒鴨的賣相的好壞,而賣相好的燒鴨自然能吸引更多的顧客,所以有很多人做出來的廣東燒鴨不上色,他們很著急,不知道是什么原因導致的,找不到原因就沒辦法解決問題,所以,下面我來介紹一下有哪些情況會導致廣東燒鴨不上色。論壇堅持采用傳統的做法，通過細節的深入分析，找到讓燒肉松脆化皮的奧妙，避免采用普通的食粉促酥脆的目的。======精選評論======[1].問題還不夠熟，看見紅色，光鴨6斤左右~~[2].我到過香港深井村吃過那里的陳記燒鵝，人家的燒鵝的確燒得很夠火，很干香~~[3].皮水都不會調，要將燒鴨做好，不太容易吧~~[4].你的鴨子凹凸不平，是前期打氣問題造成的！[5].有經驗的師付不一般都不看溫度表的，而且不同皮水糖醋濃度一樣，不同烤爐，烤不同數量的鴨子，需要的溫度都不一樣！因此你這個問題沒答案~~[6].加工成本好難算的，其實我們也沒有可以的去算~~[7].暗紅色就是那么鹵的~~[8].西鄉有多少個汽車站？[9].原來燒臘是，現在是，增加了燒乳豬，也采用了新的“不同”教學，也就是說現在的操練機會更多了，更值了~~[10].在我餐廳店內學，學到你會為止~~大排檔日賣百份，大廚告訴你鴨子最美味的做法，香辣可口非常下飯說起姜仔燜鴨煲，我想很多人都吃過吧！這可是夜市和大排檔非常暢銷的大菜，下飯配酒特別入味，非常好吃。今天帶大家做這道菜吧，先準備半斤鴨子，洗干凈剁成小塊，放入熱水中撈一下取出腥味和血水。（不用太久，熱水過下即可）仔姜燜鴨煲要用到的配菜有嫩姜、青椒、紅椒。先將生姜斜刀切成姜片，放入盤中備用。青椒斜刀切成馬蹄妝放入盤中備用，把紅椒也切成馬蹄妝放在盤中。

另外再準備蒜頭，蔥段，花椒少量。熱鍋下油，加入蔥段，蒜頭、花椒爆炒出香味。蔥蒜爆香后把鴨肉倒入鍋中進行翻勻爆炒。待鴨肉炒至肉色發白之后，倒點料酒進去再翻炒一下。再用湯勺舀一勺豆瓣醬下去，進行翻炒均勻翻炒均勻后，再加入適量的生抽進行翻炒?？聪挛兜罆粫?，如果不夠咸，可以再點鹽再加點冰糖下去，進行上色。翻炒至冰糖融化后，將鴨肉倒入砂鍋中繼續煲它。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，開小火燜個20~30分鐘就可以了。30分鐘后，把姜片全部倒進去了。然后蓋上蓋子再燜個3~5分鐘。最后我們把青椒和紅椒直接倒入進去即可出煲了，鴨肉入味可口，香氣凝人，非常配飯。如此我們就把這份姜片燜煲鴨就做好了！Hello，這里是美食菜譜教做菜好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一用心制作每一道美食賜予這些美食靈魂用心感受幸福識一人，約一餐經典美味，食療上方，老鴨湯的做法好喝到舔盆最近天氣漸漸地涼了下來，那么到了這個時候選擇喝湯既可以暖身還可以鎖住肌膚的水分，那么選擇什么樣的湯比較滋補呢?不如燉一鍋老鴨湯，一定會讓你特別的難忘?！　▲喿舆x用半只就可以燉一鍋湯了，再加上一些冬蟲夏草，是非常的滋養人的，做這鍋湯不用加太多的調料，只需要放入一些姜，小火慢燉三個小時就可以，只要你能耐心的等著?！　±哮啘哮啘淖龇ā　〔襟E：　　1、準備好所需的食材，鴨子半只，姜，鹽?！　?、首先將老鴨去掉毛，注意老鴨腳掌上的皮會老一些，那么可以褪掉。　　3、接著就可以將老鴨多成塊兒，注意剁的時候一定要穩準狠，因為它的骨頭是非常堅硬的。　　4、接著將老鴨放入到盆中，用水清洗兩遍，將血水洗掉。家常菜　　5、將老鴨撈出放進砂鍋里，加入適量的水，沒過鴨子，想要多喝湯的可以多放一些水，建議最好是一次倒足，不要中途加水。　　6、將砂鍋放在爐上，開大火加熱，蓋上蓋子，這時候要觀察一下，因為會有浮沫浮出來，需要用勺子將浮沫處理出來。　　7、煮開之后加入姜片進去，再次蓋上蓋子，火力上可以轉為小火慢燉，可以讓鴨肉更軟爛一些。鴨子　　8、留意一下時間，大概快要三個小時的時候可以放入一些蟲草花，加入適量的鹽進去調味就可以了。

　　這樣做出來的老鴨湯十分的美味，而且鮮美無比，肉不僅好吃，湯也好喝，簡直是好喝到舔盆!　　烹飪小竅門：　　1、鴨湯最好是新鮮喝，不要留下一次，不然營養會損失，口感也會不好?！　?、鴨肉一定要小火慢燉，這樣才可以讓肉質里的營養精華全部散發出來?！　?、廚具上最好是選擇砂鍋。擇顏｜鴨子怎么做好吃？超簡單的鴨肉做法！絕對開胃下飯！NO.1【香辣啤酒鴨】的家常做法原料準備：鴨子半只；生姜一小塊；桂皮一塊；八角二個；小米椒適量；大蔥一小段；冰糖一小塊；鹽適量；白糖少許；白胡椒粉適量；生抽適量；雞精適量；啤酒一罐；（其他調味料可根據個人口味喜好酌情添加）做法步驟：1.鴨子殺好，讓賣的師傅給剁好，自己剁也行，然后把皮上帶肥的部位的放一邊，其它清洗后，放入冷水鍋里焯水后撈出洗凈控干水分備用；2.之前放一邊肥的部位，丟入洗凈的鍋里，不要放油，開小火，把油都熬出來后，把渣撈出來丟掉！3.然后就用熬出來的油燒鴨子，丟冰糖下去，炒糖色！4.改小火，把冰糖融化加熱至冒小泡然后把鴨子倒下去快速翻炒上色，如果不會炒糖色的可以不炒，直接用老抽上色，因為冰糖炒過頭了會發苦，沒炒到會不上色！5.生姜切絲！八角和桂皮準備好！6.鴨子炒上色后，改最大火，把生姜絲，八角和桂皮一起放入鴨子中繼續翻炒；7.炒出香味后，放入切成段的小米椒！再放一些白糖，生抽，白胡椒粉下去繼續翻炒；8.然后倒入一罐啤酒；燒開后改中小火蓋上鍋蓋；9.燜至剩三分之二水的時候，放切成段的大蔥，然后繼續蓋上鍋蓋燜煮；10.剩一半湯汁的時候，加入適量鹽調味，開大火收汁?。ǜ鶕约合埠玫能洜€程度的.如果伱覺得不夠爛，可以再小火燜一會兒，到自己想要的程度再收汁?。?1.大火收汁的顏色更好看，關火后放入雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤后、撒上蔥花即可！烹飪技巧：1.建議放冰糖炒糖色，冰糖炒的糖色更好看，色澤更亮！炒的時候可以再放一些白糖！營養功效：1.鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。2.適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。食之禁忌：對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。如何挑選好鴨肉：“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因為鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨病死后再補刀的。“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果鴨肉放久了或已經變質，白條鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死鴨，眼睛很渾濁?！叭础兵嗸耄盒迈r的鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復原狀。“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

“五看”鴨屁股：新鮮的白條鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點綠色。“六聞”是聞味道：可以離近鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。