清燉鯽魚豆腐湯的做法大全

2024年3月26日發(fā)(作者：結(jié)婚四字成語)

清燉鯽魚豆腐湯的做法大全

清燉鯽魚豆腐湯怎么做好吃呢?鯽魚豆腐湯是一道常見的家常菜譜，主要的食材就是

鯽魚和豆腐，鯽魚的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質(zhì)就成了一道，美味健康的湯品。下

面是關(guān)于清燉鯽魚豆腐湯的做法，快來試試吧。

清燉鯽魚豆腐湯做法一

食材準(zhǔn)備

鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒粉少許，香蔥4

根，姜片4片。

做法步驟

1、將鯽魚宰殺，去掉內(nèi)臟、腮、鱗，再?zèng)_洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐

切成方片。

2、用姜片在將鍋底擦拭一遍。

3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱后，放入姜片微微起皺后小心加入鯽魚，

煎至兩面金黃。

4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結(jié)放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫。

5、小火煮，加蓋，煮至湯色發(fā)白，大約15分鐘。

6、湯白后，調(diào)制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，

等湯沸后繼續(xù)煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。

烹飪技巧

1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點(diǎn)一些，味道會(huì)更鮮美。

2、煮鯽魚湯的時(shí)候一定要加入冷水，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火煮，否則煮出的鯽魚湯不

會(huì)成為標(biāo)準(zhǔn)的奶湯。

3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時(shí)要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可

以讓烹調(diào)后的鯽魚味道更好。

清燉鯽魚豆腐湯做法二

食材準(zhǔn)備

鯽魚、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。

做法步驟

1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。

2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。

3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。

4、最后加入豆腐煮熟。

5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可

清燉鯽魚豆腐湯做法三

材料鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2

克、植物油適量。做法1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，把魚腹內(nèi)的黑膜清理干凈，清洗后

瀝干水分;

2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃;

3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;

4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之后大火燒開，再繼續(xù)煮;

5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘;

6、撒上白胡椒粉，加食鹽調(diào)味，出鍋之前撒上蔥花即可。